6 。接下来取出泡好的莲藕，锅中烧水，添加盐 食用油 ， 这样可以使焯水的莲藕更加清脆好吃，水开放入焯水，焯水断生后捞出 过一下凉水，捞出放在一边备用
7、起锅烧油 。放入姜丝辣椒爆香，然后把莲藕片倒进去，再倒入调好的料汁，小火慢炒 ， 汤汁收到浓稠的时候，盛入盘中，美味好吃的糖醋莲藕就做好了 。
猪耳
过年待客，来一盘好吃的凉拌猪耳 ， 特别的下酒下饭，口感也是非常的不错 。凉拌猪耳朵 ——寓意顺风顺水 ， 凉拌猪耳朵吃起来脆，口感柔韧又脆爽，是下酒的得力助手 。过年吃猪耳朵，寓意来年顺风顺水，事事顺利 。
推荐食谱：【凉拌猪耳】所需食材：猪耳 葱姜蒜 八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 白芝麻、香菜 葱花 花生碎调味料：芝麻油 盐 生抽、老抽、冰糖、料酒、蚝油1、准备两个新鲜的猪耳 ， 先把猪耳给处理一下，用火烧一烧，处理一下表面的绒毛 ， 这样也可以去腥，然后泡入水中 ， 之后给烧焦的部分刮掉，然后清洗干净
2、洗净之后，把猪耳冷水下锅焯水，放入葱结 姜片，再倒入料酒去腥，大火烧开，把表面的浮沫给撇干净，然后继续煮6分钟 ， 煮好捞出 ， 放在一边控水备用
3、锅中烧油，放入大料八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒、小火炒香，炒香盛出，然后再放入一把冰糖，炒糖色，大火炒融化，再转小火炒至呈现枣红色 ， 然后继续炒至冒密集小泡泡 ， 然后倒入热水，再放入炒好的大料
4、接下来开始调味，添加盐 生抽、老抽、冰糖、料酒、蚝油、大火煮开，直接倒进砂锅里面，然后放入猪耳，放入姜片，葱结 大火烧开，转小火煮50分钟，煮好关火，然后再焖3小时
5、猪耳焖好之后，直接盛出，然后切成细一点的猪耳丝，放入蒜蓉，再放入生抽 卤汁、花生碎 白芝麻、香菜 葱花 芝麻油、
6、把猪耳充分地搅拌均匀，然后直接盛入盘中，美味好吃的凉拌猪耳就做好了 。
牛肉
过年吃牛肉有牛气冲天的美好寓意 。吃牛肉也寓意着在新的一年里面事业有成，而且还蒸蒸日上 。尤其是来盘凉拌牛肉，聚在一起下酒又下饭 。
推荐食谱：【凉拌牛肉】所需食材：牛肉 香菜 花生米 青椒 红椒 葱姜蒜 白芝麻调味料：蚝油 盐 白糖 香醋 香油，1、准备适量的新鲜的牛肉 ， 先把牛肉放进水中浸泡1小时，泡出里面的血水，牛肉泡好之后捞出，然后挤出里面的水分，控干水分备用
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