餐厨垃圾俗称泔脚，又称泔水、潲水，是居民在生活消费过程中形成的生活废物 ， 极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒 。餐厨垃圾主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐 。
厨余的主要特点是有机物含量丰富、水分含量高、易腐烂，其性状和气味都会对环境卫生造成恶劣影响，且容易滋长病原微生物、霉菌毒素等有害物质 。
【哪些属于餐厨垃圾 哪些属于餐厨垃圾分类】营养丰富的餐厨垃圾是宝贵的可再生资源 。但由于尚未引起重视，处置方法不当 ， 它已成为影响食品安全和生态安全的潜在危险源 。虽然处置不当会产生严重的后果，但餐厨垃圾也并非一无是处 。国家发改委环资司副司长何炳光指出，餐厨垃圾具有废物与资源的双重特性，可以说是典型的"放错了地方的资源" 。
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