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面条做法大全带图解 面条做法大全带图解 家常( 四 )

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【食材】：中等大小的西红柿2个、鸡蛋四个、白砂糖少许、番茄酱少许、挂面适量、色拉油少许，食盐适量、生抽1勺、老抽小半勺；

【具体做法】：
1、首先将西红柿清洗干净，是否去皮看大家个人的喜好 ， 我家每次做都是不去皮的，因为我觉得带皮的西红柿更有营养，之后1个西红柿切成块，一个切成西红柿丁 ， 分别放入碗中待用；
2、四个鸡蛋打入碗中，将蛋液搅拌均匀，多搅拌一下，之后的蛋花才会更蓬松 ， 锅中放入少许的色拉油，加热至6成热的油温，放入打好的蛋液 ， 蛋液入锅，立马凝固，之后快速滑散 ， 炒制蓬松的状态，盛出待用；
3、锅中炒完鸡蛋剩下的底油，微微加热后 ， 放入我们刚刚切好的西红柿?。焖俜?，将锅中的西红柿丁用锅铲多多挤压，炒出西红柿中的汁水；
4、之后放入少量的清水，搅拌均匀后将西红柿丁熬煮成西红柿浓汁；
5、西红柿浓汁在锅中熬煮一会之后 ， 我们放入1勺白砂糖、1勺番茄酱，增加其酸味和甜味；
6、放入我们刚刚炒好的蛋花，翻炒均匀后 ， 微微加入小半碗清水，转中小火炖煮着；
7、西红柿炒鸡蛋做好了，下面我们在另一口锅在开始煮面汤 ， 锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入我们切好的西红柿块，多翻炒一会，之后放入大半锅清水；
8、放入食盐、老抽调色、生抽调味后，将面汤大火煮沸；
9、面条煮沸后，可以试试面汤的味道 ， 适当添加食盐，之后多煮一会，将西红柿的味道煮进面汤中，就可以放入挂面了；
10、挂面在锅中，稍微煮一下 ， 将面条煮熟即可盛出，盛出之前，可以再次试试面汤的味道；
11、面条煮熟后，盛入碗中，加入少许面汤和西红柿块；
12、最后放入我们熬煮好的西红柿炒鸡蛋，一碗酸甜开胃，营养丰富的西红柿鸡蛋面就做好了；

六、炸酱面春节前 ， 我又给爸妈做了一次炸酱，这次的做法是我从一本美食食谱中学来的，除了五花肉、甜面酱、葱花、姜末外 ， 还加入了少许的蒜苔，由于蒜苔的加入，炸酱的口感提升了一个层次 ， 蒜苔切成小丁，放入已熬煮10分钟的炸酱之中，于蒜苔爽脆的口感，让这碗炸酱面完全不一样；

【食材】：五花肉一块、蒜苔少许、甜面酱2勺、蚝油1勺、食盐少许、色拉油少许，水淀粉小半碗、生抽1勺、老抽1勺、大葱一小段、姜末少许、料酒少许；

【具体做法】：
1、将五花肉清洗干净，将肥肉和瘦肉分开 ， 分别切成肉粒后，放入碗中待用；
2、将蒜苔清洗干净后，改刀成小丁、将大葱切成葱花、将生姜切成姜末；
3、锅中放入少许的色拉油 ， 微微加热后，放入肥肉粒 ， 中火翻炒出肥肉中的油脂；
4、放入瘦肉入锅，快速滑散 ， 将肉粒炒至变色；
5、放入料酒去腥，快速翻炒，将料酒在锅中炒至完全挥发；
6、放入葱花和姜末炒出香味后，放入2勺的甜面酱调味；

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