年年有余
材料：鱼，葱丝，姜丝，辣椒丝，老抽，盐，花生油
详细步骤：1.鱼洗净去肚去鳃，在鱼背上划两刀，洒上盐腌10分钟
2.把鱼再洗一次，摆入盘中 ， 淋上老抽，大火蒸熟
3.蒸鱼的同时准备葱丝，姜丝，辣椒丝 ， 切好后放盐水里泡一下
4.鱼熟了之后洒上葱丝，姜丝和辣椒丝，锅里烧开少许花生油 ， 倒在上面，会吱吱响，就可以上桌了 ， 不用加味精
剁椒鱼头
原料：新鲜胖鱼头、精致剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸鱼豉油、生抽 。
做法：
1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中 。
2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面 。
3、加入姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水 。
4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中，猛火，上大汽后蒸8－10分钟 。
5、起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可 。
水煮肉片
┈ 用料 ┈猪里脊肉400克、金针菇50克、黄豆芽50克、葱姜适量、蒜瓣6个、火锅底料40克、郫县豆瓣酱40克、料酒20毫升、酱油25毫升、糖3克、干辣椒4个、花椒5克 淀粉5克、鸡蛋清适量、香油适量
┈ 做法 ┈① 里脊肉洗净切片 ， 加入酱油，料酒，糖 ， 胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀 。
② 黄豆芽摘洗干净，葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好 。
③ 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻，再加入金针菇继续翻炒至熟关火 ， 把食材盛入碗中备用 。
④ 锅中再加少许油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香，加入料酒、酱油、适量的高汤或者清水 ， 加少许糖，煮出香味，再倒入肉片 。
⑤ 稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火，另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒，煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，再浇入炸好的麻辣油即好 。
蒜泥菠菜鸡蛋
材料：菠菜 ， 鸡蛋，木耳，蒜子，盐，味极鲜 ， 麻油
做法：1.首先将菠菜去带根切开、水发木耳切丝、蒜子用刀背切成蒜泥 。
2.准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，搅打散 。
3.锅中放入清水，下入菠菜，焯至变熟，捞出 。
4.锅中再次放入清水，下入木耳丝，焯熟捞出 。
5.锅中放入油，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮，将蛋皮卷起，然后切丝 。
6.准备好菠菜，倒入蛋皮丝、木耳丝、蒜泥，加小半勺盐，倒入适量味极鲜，淋入几滴麻油提鲜味，拌均匀，品尝即可 。
爆炒腰花
食材：腰花2个，红椒5个，葱花，蒜末，姜末 ， 料酒，盐，油，酱油，香油
做法
1、把腰花切开，去掉筋，然后在腰花的背部竖着切几刀，横着切几刀，不要切断，然后在切成薄片，切好倒一点料酒拌匀 。红椒切成小圈 。
2、热锅冷油 ， 大火，放入姜末、蒜末、红椒圈，炒香，然后放入腰花，快速翻炒，炒至腰花8成熟，放适量盐 ， 酱油 ， 香油，葱花，翻炒几下，出锅
青椒炒猪血
材料：猪血1块 ， 青椒适量，盐和料酒少许 ， 蒜末适量
做法：1、买回来猪血切小块用水多冲洗几遍去掉血水，青椒去籽然后切小块备用，蒜瓣剁碎了备用 。
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