1、中医认为 ， 香椿味苦 ， 性寒，有清热解毒、健胃理气功效；味道芳香 ， 能起到醒脾、开胃的作用 。
2、香椿芽营养丰富，并具有食疗作用，与鸡蛋一起炒着吃，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等 。
3、香椿含钙、磷、钾、钠等成分 ， 有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用 。
【香椿芽炒鸡蛋的功效 香椿芽炒鸡蛋的功效与作用】4、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能；鸡蛋中含有大量的蛋白质、维生素等成分物质，两者一起炒吃具有一定美容养颜等作用 。
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