每天吃一定量的菠菜和胡萝卜 ， 可明显降低中风危险 。这主要得益于β胡萝卜素，它可以转化成维生素A，防止胆固醇在血管壁上积结，保持脑血管畅通，从而防止中风 。
五、防肠癌饮食搭配：谷物+蔬菜+红葡萄酒
喜欢吃各类杂粮、新鲜蔬菜并适量饮用红葡萄酒的人，其肠癌发生的可能性明显降低 。因为红葡萄酒中含有阿司匹林成分，故有助于降低患癌的机率 。
中老年人均衡饮食方法
1、单一结构饮食不利健康
曾有营养专家指出，饮食结构单一虽然在短期内无法直接显示其危害性，但长期如此，供应人体活动的营养就会不均衡，身体可能因缺少一些营养成分而“受伤”，比如西兰花等十字花科类蔬菜吃太少 ， 它们的抗癌作用就发挥不了;番茄类蔬菜吃少了，体内就会缺少抗氧化物质番茄红素;鱼肉吃少了，大脑认知功能可能受影响……
只有坚持食物多样，才能真正为健康保驾护航，对中老年人来说，慢性病的预防效果也更好 。
2、中老年人少有做到食物多样化
专家针对50岁以上中老年人做了一项调查，结果发现 ， 多数人每天吃的食物种类不足10种，一日三餐主食品种单一 ， 粗粮杂豆不足每日主食的1/3;习惯选择的粗粮品种有限 。调查还发现，人们对“食物多样化”概念的认识也存在误区，比如 ， 有人认为早上吃面包，中午吃面条，晚上吃馒头，就是变换了食物型别，而实际上 ， 这些只能算1种食物——白面;还有一些人虽然每天吃的食物种类比较多，但天天重复同一选单，也不能算食物多样化 。
真正意义上的饮食多样化，必须达到两个条件 ， 一是食物种类丰富，即豆类、奶制品、淀粉类、鱼类、蔬果类都要有;二是每类食物的品种也要有差异，如肉类中 ， 不能只吃猪肉或牛羊肉，鸡、鸭、鱼也要有 。只要掌握方法，每天吃够20种食物也不难 。
3、轻松做到食物多样化
其实要做到多样化并不是什么难事 。多样化可以在三餐之中加餐，少食多餐，在每一种食物互相搭配之中就能多吃一两种 。在每天三餐和一顿加餐的四次当中，每次能吃够五种食物就足够了 。下面给大家举了一个一天饮食的例子：
早餐：鸡蛋牛奶煮麦片
鸡蛋1个 ， 燕麦片1两，牛奶 250ml 。
10：00 苹果1个
午餐：清蒸太阳鱼
太阳鱼1条，苦瓜炒肉片 ， 苦瓜2两，瘦肉1两，盐水菜心 ， 菜心4两，燕麦米饭1碗，大米1.5两，燕麦，0.5两 。
14：30分 豆浆1杯
晚餐：蒜蓉粉丝蒸元贝
元贝2只，粉丝少许，红萝卜玉米芹菜核桃粒炒鸡?。?红萝卜、玉米、芹菜共2两，核桃2个，鸡肉1两 ， 蒜蓉生菜，生菜3两，红薯米饭1碗 ， 大米1两，红薯2两 。
20：00 橘子1个
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