酿豆腐怎么做，湖南衡南酿豆腐怎么做 _豆腐

酿豆腐怎么做

豆腐10块、肉末100g、胡萝卜30g、葱花20g 。
1、豆腐挖出孔，喜欢肉多就把孔挖大，反之挖小。

2、肉末用油、盐、胡椒粉、酱油、挖出的豆腐拌匀。

3、将肉酿入豆腐里，肉不要突出豆腐太高，否则煎时肉和豆腐煎出来的颜色不一致。

4、锅放稍多的油，肉那面先煎。

5、中小火煎至底部边上变黄时，可以用铲子反面。

6、反面也煎至金黄色，然后盛起。

7、锅里加入胡萝卜丝和葱白炒香。

8、放入豆腐，然后加水末过豆腐，加一点鸡粉，盖盖。

9、豆腐和肉熟后加入葱花，豆腐盛起。

10、剩下的水勾芡，淋在豆腐上即可。

湖南衡南酿豆腐怎么做酿豆腐怎么做材料主料：豆腐，蕨菜，春笋，肉糜调味料：油，盐，糖，酱油，蒜蓉，泡红辣椒，高汤，料酒，香葱做法1，豆腐切成小块，用油炸成豆腐果2 ，蕨菜，春笋处理好以后剁碎，加入肉糜，盐调和成陷。
3 ，把豆腐果顶上剪一个小口，如果需要挖出一些豆腐，给馅多一些空间，让后把馅装入其中。
4 ，把做好的酿豆腐放入碗中，加入足量的高汤几乎没过豆腐，等笼屉上汽以后，放入笼屉中，蒸5分钟。
5，在一个小锅中放入适量的油，先爆香蒜蓉，再放入剁茸的泡红辣椒炒匀，再加入盐，糖，酱油，料酒和高汤调味，勾芡，起锅前淋上一点香油，撒上葱花。
6，先把蒸好的酿豆腐装入盘中，在上面再淋上辣椒酱。
酿豆腐家常做法王刚1/18 选购大小均匀的豆腐泡，用开水烫一下，挤出水份备用。

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2/18 猪肉剁成肉碎，拿大碗装好备用，

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3/18 把姜末、生抽、蚝油、食用油，生粉、十三香加入肉碎搅拌均匀。还有盐，（盐少量因为煮的时候还要加生抽、蚝油）

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4/18 调料拌匀后，加入剁碎的马蹄和葱花一起拌匀。

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5/18 肉馅调好后，开始酿豆腐了，取一块豆腐挖开一个小囗子。

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6/18 用小勺或者是直接用手把肉馅往豆腐里填满。

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7/18 填满豆腐后，把表面的肉馅尽量弄干净，表面平整，依照前面两步，把所有豆腐酿完。

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8/18 酿成的豆腐先用盘子装好。

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9/18 准备一大碗水，放入3勺生抽，2勺蚝油备用

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10/18 锅里放油烧热，转动一下锅让油在锅里四周都粘满

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11/18 油热后，开始煎豆腐，用筷子夹起豆腐，有肉的一面朝下，依次放入锅中煎。

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12/18 全部豆腐肉朝下一起，中小火煎两三分钟。

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13/18 煎至表面焦黄时，翻过来煎另外一面，两分钟

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14/18 煎好后，把用生抽蚝油调好的汁倒入锅中，开大火盖上锅盖焖煮豆腐

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【酿豆腐怎么做，湖南衡南酿豆腐怎么做】15/18 水开三分钟后改中火焖十多分钟，中途打开盖翻动两三次，让豆腐受热均匀。

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16/18 等水收的剩下一小部分后，撒入葱花关火出锅。

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17/18 把豆腐整齐的码放在盘中，把剩下的汤汁淋在上面，再来点葱花点缀。