炒鸡肉总是粘锅怎么办 _鸡肉

炒鸡肉总是粘锅怎么办

锅底刷油，热锅凉油下鸡肉，建议使用不粘锅。

可多放水，用水隔绝鸡肉与锅底的直接接触。

可以用淀粉化水腌肉，肉质嫩。腌后加一点水，然后放点油再炒。

可放些姜片，用油爆香后，再炒。

炸速冻鸡块表面的面粉都粘锅掉下来了怎么办1,完全解冻2,多放油3,油温不太高，大概180度左右4,油炸时间长一点
为什么淀粉拌的鸡肉炸容易粘锅淀粉拌肉一炒就粘锅是因为油温不到，具体的油温是，烧上油以后，用手在锅上方试，离锅20厘米左右，手感比较热就差不多了，再下肉条，还有你调肉时，一定要搅上劲，然后再兑鸡蛋和淀粉。
如果油太少肉也会粘锅，如果多放点油就不会粘了。告诉你一个能把肉做好吃又比较方便快捷的方法：把肉洗干净控干水（不用太干）放些嫩肉粉，黄酒和酱油腌10来分钟，就可以放在油锅里面炒了。同时可以加些葱花，姜末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就变成一道完整的菜肴了。
为什么炒鸡腿粘锅这有可能是油放少了，炒鸡腿得搁多点油，等油稍微热了再放鸡腿，然后颠锅，让鸡腿均匀受热，也可以给鸡腿涂上一层面糊，这样就不容易粘锅了。
如果也还是不行，考虑考虑是不是锅的问题，有的锅时间长了，上面的釉质层破坏了，可能就起不到不粘锅的作用了。
炸鸡丁为什么会粘锅可能是鸡丁上裹了面粉或淀粉，也可能是锅里的油放少了，还可能是锅的问题铁锅容易粘锅。
炒鸡怎么不粘锅?
分两次炒。
如宫保鸡丁，锅里加入油烧到七成热，加入鸡丁快速翻炒至熟，出锅待用。锅里留底油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香，然后再把鸡丁放进去一起炒这样就不会粘锅了。
宫保鸡丁的做法，准备材料：
鸡胸肉：300克、花生（炒熟）：100克、油：15克、盐：3克、生姜：1块、大蒜：2瓣、大葱：1段、酱油：6克、干辣椒：12个、干花椒：1小把、黑胡椒粉：1克、玉米淀粉：8克、料酒：5克、米醋：5克、白糖：5克。
1、鸡肉切成小?。衫苯非谐尚《危?大葱一部分切成薄片，另一部分和生姜、大蒜一起切成末。
2、鸡肉里加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀，然后加入适量玉米淀粉抓匀，然后加入适量香油再抓一下。
3、碗里加入适量水，加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉、盐，调成酱汁。
4、锅里加入油烧到七成热，加入鸡丁快速翻炒至熟，出锅待用。
5、锅里留底油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。
6、加入炒好的鸡丁翻炒均匀。
7、加入调好的酱汁、花生米、大葱薄片，翻炒均匀即可关火出锅。
8、完成。
新买的不粘锅用了几次感觉炒鸡炒鸡蛋都粘锅了怎么办
现在市面上有很多不粘锅销售，常有粉丝给我留言，不粘锅没用几次就开始粘锅了，实际上，要想不粘锅真的做到不沾，需要在首次使用的时候，给不粘锅做一些基本的准备，让不粘锅可以保证不沾锅底，同时在使用的过程中，也有一些需要注意的点，下面就给大家一一进行一下讲解。
不粘锅首次使用方法：
1、用醋加水至低于锅钉位置，开火烧几分钟，水变温后，用烧开的醋水，刷锅底不粘锅的位置。
2、用软刷清洁锅身，此方法重复2至3次（抛光粉尘一般不溶于洗洁精，要加热后才会显出来。），因蜂窝容易藏抛光粉尘。
3、再用用清洁剂清洁下。
4、租后用用废菜或土豆皮加油正常炒菜一样，弄炒2-3遍左右，清洗下就可以正常使用了
首次使用不粘锅，用这种方法后，不粘锅的锅底就相当于上了一层“保护膜”，这样炒菜或者摊鸡蛋，就可以不会再产生粘锅的问题了，这样不粘锅的使用寿命就会更长一些了。
对于使用不粘锅，延长不粘锅使用，有两方面需要注意。
首先，在炒菜的时候不要使用铁铲子，铁铲子容易破坏不粘锅锅底的保护层，炒菜时难免磕碰，容易造成锅底易粘锅的情况，所以，在用不粘锅炒菜的时候，推荐大家使用木铲子，这样不会对锅底造成磕碰。
其次，在炒完菜刷锅的时候，同样不能使用钢丝球刷，建议使用海绵材质，或者布材质的清洁工具刷锅，同样这样做是为了避免破坏不粘锅锅底。
【炒鸡肉总是粘锅怎么办】