排骨汤怎么做，炖排骨还要喝汤怎么做 _排骨

排骨汤怎么做

用料：排骨1000克、海带100克、姜3克、葱5克、料酒5克、盐2克。
1、准备好食材。

2、姜切片，葱切段。

3、加水直至没过海带，浸泡3小时。

4、排骨焯水去腥去血沫。

5、加入姜片、葱段、排骨。

6、放料酒，倒入海带，放盐。

7、小火煲1个小时，盛出装盘即可。

排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。
炖排骨还要喝汤怎么做我家排骨经常是清炖，就是说把排骨先用水冒一下，洗净之后重新换水加葱姜大料放到压力锅里煮20分钟。
排骨煮熟之后，把排骨捞出来，把葱姜大料也捞出来，然后可以把提前准备好的鲜玉米，藕，或者海带放到汤里再煮十多分钟，这样炖出来的排骨汤鲜甜不腻，出锅前再重新把排骨倒到锅里，再次开锅关火。
最后放排骨是为了吃排骨的本味，如果排骨不打出来，和其他材料一起煮，排骨的肉味儿没有最后再放进去的鲜美好吃。
不爱吃清炖排骨的，可以把排骨打出来之后，重新冲葱姜炝锅，把排骨倒到锅里加糖醋淀粉调的汁儿，糖醋排骨味道也是一级棒。
再或者可以重新炒糖色，然后把排骨倒进去，加葱姜大料桂皮加一点水，加盐调味做成红烧排骨。
排骨汤放什么好喝排骨不仅味道鲜美，还营养丰富，富含蛋白质、骨胶原以及大量的钙，具有温中补虚、滋养脾胃、强筋健骨、促进骨骼生长、增强机体免疫力的作用。
排骨汤的做法有很多，其中最常见的就是清炖的做法，不过清炖的排骨汤虽然好喝，但是容易腻，所以大家不妨在炖排骨汤的时候放一点莲藕，炖一锅清香四溢的莲藕排骨汤。
莲藕散发着清香还具有极高的食用价值，具有补益气血、健脾养胃、滋阴润燥的功效。莲藕软绵清香，排骨鲜嫩不塞牙，清爽好喝。
炖排骨怎么做才会肉嫩多汁炖排骨的三个小技巧炖排骨肉又鲜又嫩的方法：
1.市场买来新鲜的排骨剁成大块，用清水清洗干净。

【排骨汤怎么做，炖排骨还要喝汤怎么做】
2.锅中放油，油热后，放排骨下去煎至两面微黄。

3.加水漫过排骨，加入酱油，生抽、料酒，葱段，姜片，花椒，八角，茴香

4.大火烧开将浮沫用勺子撇出。

5.转小火炖煮至排骨软烂，汤汁浓稠时加盐调味，再煮2分钟。

6.关火，勺出装到盘子里，鲜嫩的排骨就可以食用了。
清炖排骨汤的家常做法排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了。

排骨不能直接炖，或直接焯水。排骨含有大量的血水，直接焯水并不能彻底去除血水，还是会有腥味。先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，并且消毒杀菌，排骨会更干净，接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底去除血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉，这样汤色才会浓白，没腥味。没有浮沫后，捞出冲洗干净。

要注意的是，焯水时要冷水下锅，不能开水下锅。开水下锅，排骨受热快，血水会凝固，就无法被煮出来了，导致腥味大，口感老。冷水下锅受热慢，血水才能被煮出来，更干净，千万不能错。

3、焯水后的排骨放进砂锅里，倒入适量开水，加葱、姜，大火煮开后小火炖半小时，再加入莲藕块，继续炖20分钟。

炖排骨时，最好用砂锅或高压锅，不要用铁锅，铁锅散热快，炖的时间很长。砂锅的保温性好，炖出来的排骨更香，一般要炖1小时。高压锅快一些，20分钟就可以了。

4、加入适量盐，炖10分钟，莲藕炖排骨就做好了。盛出后，根据个人口味，加入葱花或香菜末，撒一些鸡精，就可以端上桌了。

排骨比较鲜美，其实只需要加盐就可以了，但一定要最后放，排骨炖烂后再放，过早放盐，排骨炖不烂。我喜欢加入一些鸡精，可能是习惯了鸡精的味道