烤肉酱的做法1、水淀粉综合酱的浓度，根据浓度自行添加
2、因酱本身所具有的的滋味满足后期食用要求，所有食材不必提前腌制
3、提前用油化白糖汁，增加酱的醇香度
4、橄榄油可以调换为其他食用油，鱼露没有的可以不加入
大肉酱的做法1、五花肉切丁，切好放入碗中，放入一小勺盐、少许料酒、少许生抽搅拌均匀，腌制15分钟 。
2、洋葱切丁备用，香菇切丁备用 ， 切点葱末、姜末、蒜末备用 。
3、 放油，放入葱，姜、蒜、洋葱丁炒香，之后放入腌制好的肉丁，炒至变色放入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，放入香菇丁、少许老抽、生抽、料酒，继续翻炒将香菇炒熟 。
【烤肉酱的做法】4、最后放入一勺白芝麻、半勺花椒粉、一勺白糖、少许鸡精，翻炒均匀 ， 即可盛出放入碗中 。
手工烙馍肉酱的做法食材：面粉适量、红薯适量 。
步骤：
取适量多的面粉，加热水用煮好的红薯 ， 与面粉在一起进行和面；加入热水烫面进行不断的揉和面，最后和成面团；擀面要擀成很薄成很薄的面皮 ， 放入牌子上，准备着烙烙馍；准备开火 ， 烙烙馍小火 ， 慢慢的将擀好的面皮下入锅中；平展的放入锅内 ， 不一会儿就起泡，进行翻过来；翻转过来后等一会儿也会在起泡，后多翻转几次；不断的一直这样烙烙馍；好了之从锅内进行取出，放入签子里；把炒好的菜准备着加烙馍吃 ， 把辣椒抹上去加入大葱和菜卷着吃即可 。
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