回锅肉的家常做法 _回锅

回锅肉的家常做法

材料：五花肉300g、青椒1个、红椒1个、青蒜2根、豆瓣酱1汤勺、生抽1汤勺、料酒1汤勺、糖1茶勺、花椒少许、姜片。
1、五花肉去毛洗净，放入冷水锅内，加入几片姜一起煮上10-15分钟左右，煮至肉块变硬。

2、将肉块捞出，冲洗干净，放凉后切成薄片，青红椒去蒂去籽切块，青蒜分开蒜青蒜白，切段。
3、锅中倒入少许油，放入一小撮花椒炒出香味，然后捞出不要，只留底油。
4、将肉片和姜片放入油锅中，小火煎至肉片略焦，微卷。
【回锅肉的家常做法】

5、加入豆瓣酱，翻炒均匀，再放入1勺料酒、1勺生抽和少许糖翻炒片刻。
6、放入蒜白和青红椒块，炒至断生。

7、放入蒜青翻炒片刻，即可出锅。
回锅肉的家常做法回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的。下面是我给大家分享的回锅肉做法，希望你喜欢。
回锅肉的家常做法一：酱香回锅肉
原料：洋葱、青红椒、五花肉
配料：蒜、甜面酱、盐
制作方法：
1、五花肉去皮洗净，放姜片入清水里煮至8成熟、放凉备用。
2、洋葱、青红椒洗净分别切块，蒜切片，五花肉切大片。
3、将五花肉放入炒锅煸炒。
4、出油时放入蒜片爆香(多余的油盛出来了)下甜面酱炒匀炒香。
5、下青红椒和洋葱炒匀，放入小半碗水。
6、中小火将水烧干，放少许盐炒匀即可出锅。
回锅肉的家常做法二：圆白菜回锅肉
主料：熟肉片
辅料：圆白菜;香干;红椒;葱姜
调料：郫县豆瓣酱;甜面酱;酱油;白糖;料酒;鸡精
制作方法：
1、猪五花肉，提前煮熟切片。香干切坡刀片。葱姜切末，红椒切段。
2、这一步重点介绍汽蒸圆白菜，脱水变熟，还保持一定的脆感：
圆白菜一定要用手撕，而且一定去掉圆白菜叶子中间的菜梗子。平底锅上面铺一块屉布，撒上100毫升的清水，盖上盖后开火，见有蒸汽冒出时，掀盖放入圆白菜叶子，迅速盖好盖子。蒸一分钟后关火。将圆白菜取出，沥干水分备用。
3、看一看圆白菜蒸熟后的样子，不但熟了，而且还有一定的脆感，回锅一炒，非常好吃。
4、将香干，肉片分别入油锅，炸至微黄色，捞出备用
5、调制好碗汁备用：按1：1 ，放入郫县豆瓣酱，甜面酱，少许老抽调色，白糖;鸡精;料酒各少许。
6、圆白菜一定最后放入锅中!保持脆感!
7、锅中放油，爆香葱姜末后，倒入碗汁炒香，再倒入炸好的香干;肉片炒匀入味，倒入圆白菜，迅速炒匀出锅!
回锅肉的家常做法三：菜花回锅肉
材料：煮好的五花肉、菜花
调味：蒜、豆豉、郫县豆瓣酱、姜片、葱段、黄酒、老抽、生抽、糖
先准备：煮好放凉的五花肉切片;菜花摘成小朵;蒜拍扁;姜切片葱切段
制作方法：
1、锅烧热转小火，放入五花肉煸炒到边缘泛黄盛出备用。
2、锅里的油不动，放入菜花中大火煸炒到有些黄点，尝一尝菜花已经熟了口感是脆的。盛出备用。
3、如果这时候锅里没有油了就放一些色拉油，放入蒜、豆豉、豆瓣酱煸炒出红油和香味。
4、放入姜片和葱段，煸炒下，放入肉片煸炒。
5、放入黄酒，烹出香味，放入老抽生抽和糖煸炒均匀。
6、放入菜花混合炒匀，出锅!
回锅肉的家常做法回锅肉的家常做法如下：
主料：五花肉300克、青蒜50克。
辅料：花椒8克、葱段15克、姜片15克、鸡精1茶匙、料酒2汤匙、豆瓣酱1汤匙、白糖1/2茶匙、油3汤匙。
1、整块五花肉洗净后，放入盛冷水的锅中，加入姜片、葱段、料酒，冷水放入猪肉，大火煮开至猪肉完全变色后，将其捞出，用凉水紧一下。