松鼠桂鱼做法，松鼠桂鱼的做法详细窍门 _松鼠

松鼠桂鱼做法

用料：桂鱼１条、番茄酱２大勺、干淀粉适量、料酒、白醋、酱油１茶勺（约１５ｍｌ）、白糖、大蒜瓣２瓣、葱段２颗、青豆、玉米粒、胡萝卜丁小半碗。
1、桂鱼洗净沥水，剁去鱼头、贴着鱼骨，把鱼肉从鱼头片到鱼尾。中间的鱼骨剁掉。再把鱼肚位置，带刺的鱼肉也片掉。鱼肉改刀，划成菱形。抹上食盐、料酒。再拍上干淀粉。

【松鼠桂鱼做法，松鼠桂鱼的做法详细窍门】2、拎起鱼尾，抖去多余的淀粉。锅内热油７成热、用勺子舀热油淋在鱼身上，先让菱形格块定型、再将整个鱼身放入油锅中，炸至金黄捞出、鱼头也裹上淀粉，放入油锅内，炸至金黄。

3、捞出摆盘、小葱切段。把番茄酱、醋、糖、酱油、淀粉搅匀成酱汁。

4、锅内留油，葱段放入爆香后捞出。青豆和玉米粒、胡萝卜丁翻炒片刻。倒入调料汁，大火烧开，浓稠关火。将酱汁淋在鱼身上即可。

松鼠桂鱼的做法详细窍门桂鱼中含有丰富的钾元素钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用，也是儿童成长发育不可缺少的成分，可以促进儿童的骨骼成长和智力发育，适合在长身体的儿童食用，那么下面一起来制作它吧。
一、鸿运松鼠桂鱼
主料：桂鱼1条豌豆荚少许松子20g 进口生粉250g
辅料：花生油50g 鸡蛋1个料酒50ml 白醋100ml 番茄酱～沙司150g 白糖100g 蒜泥少许
制作工艺：
1.将鱼肉贴着从鱼龙骨片出到鱼尾为止不要切断
2.反面一样
3.斩去龙骨，将胸部大刺片去，鱼肉打人字花刀，由于鱼肉有点透明，我厨房灯光暗，改刀看不清楚!拍淀粉时候可以看见!
4.料酒中加入蛋清打散
5.鱼肉裹上蛋清酒
6.拍上干淀粉，缝隙里也不能放过，抖掉余粉
7.拎着鱼尾用汤勺把热油淋在鱼肉上，使其定型，接着整条鱼放去炸成淡金黄色
8.鱼头也裹上蛋清酒，拍粉炸干，捞出摆盘
9.剥好豌豆，松子买来就剥好的!平时要放冰箱冷冻喔!
10.花生油烧辣下蒜泥爆香
11.下番茄小火炒一分钟，下白醋，白糖，鸡粉炒一分钟
12.下豌豆，湿淀粉勾芡
13.成品图
14.注意细节，热油爆芡油又不能多!
二、清蒸桂鱼
主料：桂鱼一条500克左右干红椒(新鲜红椒更好)一个姜适量葱适量
辅料：料酒适量盐适量蒸鱼豉油适量植物油适量
制作工艺：
1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分
2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟
3.姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)
4.蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用
5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油
6.将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可
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