卤肉卤菜卤好了需要拿出来，卤菜卤好了能否放在卤水浸泡一天 _卤菜

卤肉卤菜卤好了需要拿出来吗

不同的菜要求不同。一般来说，卤菜要经过一个大火烧开，小火微沸，关火焖煮的过程。也就是说大部分的肉类在卤好之后还要放在卤汤里焖泡一段时间，不同的食材需要焖的时候不同。但是有些食材是不需要焖的，比如鸡翅尖、鸭肠等。因为它它太小了，容易烂。
卤菜卤好了能否放在卤水浸泡一天最好是拿出来，也得分情况吧，比方说你卤的牛肉，它就可以泡在汤里一晚上，但是你得掌握好煮的时间，稍微早关会火，因为你在汤里焖一晚它也会成熟的。最好是放在凉点的屋里焖，要不然太热了会坏的。煮别的肉的时候大点的可以焖时间久一点，但是也别太久了，要是卤青菜的话你最好是把它捞出来，要不然焖坏了。第二天卖的时候可以加热一下，但是青菜最好是现卤现卖的，那样颜色好看，也好卖。
卤肉卤好后要把卤汁倒掉吗您好，卤汁可以保存的，不用倒掉。老卤是很值钱的东西，您把卤汁里面的肉捞出来后，放在保鲜袋中，扎紧封口，保存在冷冻室内，等到用的时候把卤汁化开就可以了，卤汁可以反复使用，每次记得增加一些新的食材、调料就可以。希望对您有用，望采纳~
肉卤好后多久捞出不同的卤菜在卤制的时间上也是会有所不同的，这个卤肉一般要卤制多长时间是比较好？在卤好之后大概还要在浸泡多长时间呢？
卤肉要卤多长时间
一般来说，短的话为15到20分钟左右，如果想要更入味的话就1到2小时不等。好吃的卤肉，除了要加适量的油脂外，胶质是让卤汁黏稠香滑的关键，一般可选用带皮五花肉，连皮一起剁碎熬煮至胶质释出，如果不喜欢吃猪皮，也可事先将皮分开放入，煮滚後再捞起即可。
卤肉卤好后多长时间可以捞出
卤完肉应该泡着。
卤肉不管是什么肉，牛肉、猪蹄、鸡爪等，卤好之后都要浸泡一段时间，时间越长越好，这样就越入味，最少5个小时。浸泡可以是肉的充分吸收卤水中的香味，浸泡时间长了，香味都深入骨头中。但很多人做卤肉都少了浸泡这一步，卤煮好后直接捞出食用，这样根本没味道。
卤肉要不要焯水
对于动物内脏类、带皮肉类是需要焯水的，通过焯水不仅能去除动物内脏和带皮肉类的腥臭异味，还能保护老汤，使肉质更好的入味。对于纯动物肉类则不需要焯水，例如羊肉和禽肉类。因为它们自身的腥臭异味较少，避免了自身鲜香味的流失。
卤肉要放啤酒吗
1.卤肉是可以放啤酒的
2.啤酒会去除掉肉质里面的腥味,还会提高卤肉的鲜味,不过要注意放松的时间,最好是等肉六七成熟左右放入。
卤肉可以泡卤水锅一晚上吗可以泡一晚，不会泡的更熟，只会更入味，味道更浓厚，下面介绍做法：
准备材料：猪腿肉1500g、葱1根、姜3片、盐3勺、白砂糖2勺、老抽4勺、料酒2勺、大料1个、花椒适量
【卤肉卤菜卤好了需要拿出来，卤菜卤好了能否放在卤水浸泡一天】制作步骤：
1、猪肉切大块，锅中放冷水，扔两片姜。水煮沸后，放入猪肉焯水。再用冷水洗一遍猪肉，洗去浮沫。