高筋面粉可以炸糖糕吗【高筋面粉可以炸糖糕吗】高筋面粉可以炸糖糕，也可以使用中筋面粉 ， 但要注意的是低筋面粉无法制作炸糖糕 。炸糖糕是一种食物，在河南，有些地区有这样一个风俗，就是在端午节这天 ， 出嫁的姑娘带好多糖糕回娘家送糖糕 。
高筋面粉(breadflour、strongflour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉颜色较深 ， 本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。
用大米磨成的面粉可以包饺子么
用大米磨成的粉可以包饺子 ， 蒸熟后，外皮透明嫩滑，别有一番风味 。可以制作彩色饺子 ， 彩色饺子是一道以五颜六色为主的美味家庭菜肴 。主要原料为蔬菜、猪肉 。彩色饺子主要是在制作饺子皮的白面粉中添加不同颜色的蔬菜或者水果汁 ， 显现出鲜艳的色彩 。比如绿色饺子加的是菠菜汁，紫色是加了紫甘蓝汁，红色是加了胡萝卜汁 。丰富的颜色不仅使饺子皮看起来非常好看 ， 还更有营养 。
面粉可以做什么简单吃的1、可以做疙瘩汤 ， 锅内煮水少量的同时将面粉放入另外一个小盆内，一点一点加水，同时用筷子快速搅动，等到面粉都变成细小的疙瘩时即可 。水开后将面疙瘩放入，加入适量盐跟鸡精调味即可 。
2、可以做面饼，面粉放入小盆内加水同时用筷子搅动，直到变成粘稠液体 ， 加入适量调味品（盐、鸡精、五香粉等随意发挥），葱（如果有的话）切细末加入搅匀 。平底锅内放少量油烧热，转小火 。将适量面粉液倒入锅内（初次别太多） ， 用铲子将溶液抹平，摇动锅避免粘锅，差不多成型了翻面，就可以做成
3、面粉还可以用来包饺子，一般包饺子选用的是高筋面粉 。
用普通的面粉可以制作油条吗用普通的面粉可以制作油条，油条是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲 ， 中国传统的早点之一 。
油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性，并在揉面的过程中 ， 反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道 。鉴于此，如果你选择高筋面粉 ， 在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩回去了，那样往往事半功倍 。如果你选择低筋面粉，那你在压条下锅将油条坯拉一拉时，又没有劲，有时还可能会拉断，没有拉到应有的长度下锅，油条又炸制的形状不隹 。这就是要选择中筋的原因 。
面粉可以代替淀粉吗1、面粉不可以代替淀粉 。
2、面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质 。此外两者起到的作用不相同 。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩 ， 而面粉则没有此功效 。
3、如果用面粉，会变成白色的糊糊 。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸出来比较厚而韧，因为含有面筋，淀粉比较酥脆，一般两者按比例混合 。单单面粉要炸的脆，要加泡打粉制成脆浆 。
4、如果急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗，水变白了就是水淀粉了，纱布里的就是蛋白质 ， 水淀粉可以起到购买的淀粉的作用，或者可以拿土豆切开水洗 ， 然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩下的白色物质可近似代替 。
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