水煮牛肉怎么煮1、首先将牛肉洗净切片 ， 放干淀粉、盐和鸡精抓匀 。
2、然后准备好姜片，蒜末，小段莴笋尖，把莴笋、黄豆芽放水里煮后捞出铺碗里 。
3、再锅烧热倒油，依次放姜片、花椒粒、豆瓣酱、鸡精 ， 接着加水 。
4、水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片片放下去，放完迅速划散 。
5、变色关火倒碗里，撒干辣椒面和蒜末，锅洗净热油，泼在上面 ， 再撒花椒面即可 。
潮汕水煮牛肉做法1、主料：牛肉500克 ，
2、辅料：油菜100克，青蒜50克，
3、调料：植物油30克，料酒15克 ， 老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克 ， 辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克 ， 姜3克，白皮大蒜5克
4、做法
（1）将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
（2）油菜、青蒜均择洗干净切成段；
（3）锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
（4）花椒碾碎，辣椒切段；
（5）葱切花 ， 姜、蒜切片；
（6）炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香 ， 添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；
（7）捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
（8）将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗 ， 撒上辣椒段、花椒末；
（9）炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味 ， 浇入汤碗内即可 。
水煮牛肉怎么做1、牛肉40 0克，生菜300克 ， 蒜苗50克，大葱1根，生姜1小块 ， 大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个 ， 食用油10克，酱油3小匙，料酒3小匙，豆瓣酱3小匙 ， 精盐1小匙，味精1/2小匙 。
2、牛肉切片， 用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆 。
3、生菜洗净掰开 ， 下锅略微焯下水，捞出垫在碗底 。
4、蒜苗切段，葱、 姜、蒜切片 ， 干辣椒切段 。
5、将食用油烧热，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、酱油，加入一大碗开水，稍煮 ， 捞净豆瓣酱的渣子 。
6、汤汁烧开后，把牛肉 片放入锅中，再放进蒜苗、盐、味精 ， 水再次烧开后即可倒在生菜上 。
水煮牛肉的做法简单1、洗净牛柳，逆着纹理切成薄片 ， 加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花 。
2、莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去老根洗净，放入沸水中焯一下 ， 捞起过冷水沥干水 。
【水煮牛肉怎么煮】3、 取一大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片 。
4、烧热3汤匙油 ， 加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香 。
5、注 入2杯清水搅匀煮沸 ， 加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味 。
6、放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火 。
7、将 水煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上 。
8、洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌 。
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