工具/材料猪腰 一副
葱 50g
【麻油泡猪腰怎么做？】花椒 30g
藤椒油 30ml
海鲜酱油 30ml
白醋 100ml
芝麻油 30ml
料酒 30ml
糖 2茶勺
盐 2茶勺
辣椒油 50ml
操作方法01、首先我们处理猪腰：把猪腰清洗干净，从侧面切开 。
02、接着，将中间的血管和脂肪去除干净 。
03、处理好后，将猪腰切片 。
04、接下来，将猪腰焯水，在一盆清水中放入猪腰和花椒 。
05、浸泡一个小时以上，等猪腰变得有点透明就可以了 。
06、将猪腰捞出来放入热水中，煮10~12秒 。
07、迅速出锅，并将猪腰放入冰水中冰镇 。
08、然后调酱汁：在碗中依次加入白醋、藤椒油、糖、盐、辣椒油、芝麻油、料酒、酱油搅拌均匀之后，加入大量葱花 。
09、酱汁调好后，将猪腰从冰水中取出，放入酱汁中搅拌均匀 。
10、最后放入冰箱冷藏，冷藏十几分钟之后，麻油泡猪腰就做好了 。
特别提示1、从菜市场买回来的猪腰，有可能表面会有一层膜 ， 一定要把它去除掉 。
2、猪内脏会有腥味 ， 通过花椒泡制可以减少这种腥味；同时，在长时间的泡制过程中，可以让猪腰变得更加爽脆 。
3、主要焯水的过程中，时间一定不要太长，正确的判断方式是看到猪腰在热水中变成白色，我们就要马上拿出来并放到冰水中冰镇 。
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