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如何正确给宝宝吃蛋黄

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婴儿辅食首选蛋黄从哪里来的？
宝宝辅食首选蛋黄的说法 ， 曾经出现旧版本的儿科相关教材里 。但这种观点至今还影响着很多人 ， 不少儿科或儿保科医生依然还在遵守着这个理念 。但 ， 无论是《中国居民膳食指南（2007）》 ， 还是在国外的指南上 ， 都不建议婴儿辅食首选蛋黄 。
为什么不建议蛋黄作为首选辅食呢？
可能的原因：这个时候的宝宝需要及时引入富含铁的辅食 ， 来弥体内储存的铁的不足；宝宝此时淀粉酶开始活跃 ， 可以消化含淀粉类食物 ， 可以考虑引入谷类食物；蛋黄虽然营养丰富 ， 但所含的铁为磷酸铁 ， 吸收率低 ， 不是补铁佳品 。
婴儿辅食首选不是蛋黄 ， 应该是什么呢？
【如何正确给宝宝吃蛋黄】目前 ， 世界上较为公认的观点则是 ， 首选强化铁等营养素的谷类食物 ， 如强化铁的婴儿米粉 。
选什么口味的米粉？目前市场米粉品牌很多 ， 作为儿童营养专业人士 ， 个人认为最好不要选择加糖的米粉 ， 而是原味婴儿米粉 。
因为加糖米粉可能会到让宝宝对含糖食品成瘾 ， 或干扰原味的食物的摄入；还可能给会影响宝宝血糖的稳定 ， 增加宝宝的胰岛负担 。
当然 ， 市售的米粉含有蛋黄、牛奶等成分 ， 有过敏体质或对蛋黄、牛奶等过敏的部分宝宝 ， 则需要谨慎选择 。如果对市售米粉过敏 ， 则可能需要考虑自制米粉 ， 或选择不含过敏成分的米粉 。
不愿意选择市售米粉怎么办？
即使宝宝对市售米粉不过敏 ， 但有的家长对市售米粉信心不足（尤其受米粉铅严重超标事件的影响） ， 不愿意选择市售米粉 。怎么办？
这时候也要自制米粉 。从营养角度分析 ， 个人认为 ， 用糙米或小米制作的米粉比精白的大米更有营养 。为了从食物中获得吸收率较高的铁 ， 需要及时引入肉泥、鱼泥、肝泥（安全来源的）等含铁丰富的辅食 ， 以免宝宝因铁摄入不足导致缺铁性贫血 。
蛋黄什么时候可以吃呢？
虽然蛋黄不是宝宝的首选辅食 ， 但不意味着宝宝一直不能吃 ， 毕竟蛋黄的营养还是很丰富的 。考虑到首选辅食的重要性 ， 蛋黄可以在宝宝接受富含铁的辅食之后添加 。满6个月给吃蛋黄不代表会有什么问题 ， 但蛋黄作为婴儿的辅食之一 ， 7月龄开始尝试蛋黄也不迟 ， 从1岁以后开始吃蛋黄也没有问题 。
对于尝试蛋黄发现过敏的宝宝 ， 则最好等1岁以后再尝试添加蛋黄 ， 如果仍然过敏则需要继续回避 。如果对蛋黄不过敏 ， 一般在1岁左右可以尝试全蛋 ， 如蒸蛋 。有的家长问每天必给宝宝吃蛋黄吗？事实上 ， 蛋黄也不需要每天都给 。
如何正确给宝宝吃蛋黄
或许有新手妈妈疑惑 ， 鸡蛋营养如此丰富 ， 为何取蛋黄舍蛋清？因为鸡蛋的营养几乎都集中在蛋黄内 ， 蛋黄是鸡蛋营养的精华所在 ， 含有丰富的铁、磷脂型DHA、卵磷脂、胆碱、维生素、矿物元素等营养 ， 而且宝宝更易消化吸收；蛋清中含有的白蛋白和卵清蛋白宝宝不易消化吸收 ， 而且容易引起宝宝过敏 ， 所以宝宝不宜过早食用蛋清 ， 建议宝宝1岁以后再食用全蛋 。
蛋黄富含珍贵的磷脂型DHA、卵磷脂、胆碱、脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、钙、铁、磷等微量元素 ， 其中的卵磷脂可提供胆碱 ， 有助于宝宝的大脑系统发育 。但是 ， 我们的喂养方式有时并不能让宝宝完全吸收 ， 甚至有1/3以上的宝宝对煮蛋黄不吸收 。那么 ， 如何吃才能让宝宝稚嫩的肠胃消化掉蛋黄呢？

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