如何去除羊肉的膻味 _羊肉汤

羊肉汤是滋补佳品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。羊肉汤还可以抗寒，是冬季的防寒温补的美味之一。虽然它的营养功效很丰富，但是很多人就是讨厌它的腥膻味，所以做羊肉汤一定得把羊肉的膻味去除才好喝。具体怎么去除膻味可以参考以下做法。

如何去除羊肉的膻味？1. 去除羊肉的腥膻味可以在制作之前通过冷水浸泡、焯水去血水这样的方法来去除羊肉中的膻味。
2. 加入山楂、陈皮来去除腥膻味，山楂里面有一种独有的果酸，这种果酸可以去除羊肉的膻味，并且还可以让羊肉熟的更快，同时还能保证肉质的鲜美，效果是特别好的。
3. 通过调味料来去除膻味，生姜、白酒、胡椒粉这些都是起到去膻的作用。
羊肉汤去膻味制作方法 ①所需食材: 羊肉500g、红枣5个、枸杞10g、党参10g、生姜、白酒、香菜、香葱、盐、胡椒粉。

制作步骤：
1. 羊肉清洗干净切成小块，然后放入冷水中浸泡60分钟，中途换水两次。
2. 红枣、枸杞、党参浸泡10分钟清洗干净备用，生姜切成片，香菜、香葱切碎备用。
3. 羊肉冷水下锅，加入姜片、适量白酒去腥，大火煮开羊肉煮透逼出血水，然后倒出清洗干净。
4. 砂锅倒入适量的清水，然后加入羊肉大火煮开撇去浮末、然后加入药材红枣、枸杞、党参、姜片两块，转小火煮制90分钟。
5. 90分钟后羊肉已经煮的软烂，汤也已经变得浓郁这时候熄火，加入适量的盐调味，加入适量的胡椒粉去腥膻，胡椒粉不但可以去腥还可以提鲜。最后洒入香菜、香葱就可以了。
这就是羊肉汤的去膻的做法之一，制作前的冷浸泡、加入药材、姜片、胡椒粉这些都是可以去除羊肉本身的腥膻味，加入的香葱香菜是为了去膻增香，不喜欢的可以不加。这种做法也是最家常的做法。这样做出来的羊肉汤更是滋补佳品，营养丰富。
羊肉汤去膻味制作方法 ②所需食材：羊肉500g、山楂8g、陈皮10g、白酒、生姜、盐、香菜、香葱

制作步骤
1. 羊肉清洗干净切成小块，然后放入冷水中浸泡60分钟，中途换水两次。
2. 羊肉冷水下锅，加入姜片、适量白酒去腥，大火煮开羊肉煮透逼出血水，然后倒出清洗干净
3. 砂锅倒入适量的清水，然后加入羊肉大火煮开撇去浮末、然后加入山楂、陈皮姜片两块，转小火煮制90分钟。
4. 90分钟后羊肉已经煮的软烂，加入适量的盐调味，加入适量的胡椒粉去腥膻，胡椒粉不但可以去腥还可以提鲜。最后洒入香菜、香葱就可以了。
这是羊肉汤去膻味的制作方法之二，与第一种做法的区别就是没有加入药材，而换成了山楂和陈皮，山楂因为含果酸，加入适量的山楂不但可以去除腥膻味还可以令羊肉更快的软化。陈皮带独特味道的芳香味道，这样的味道不但可以令去除腥膻味，还可以令汤变的更加鲜甜芳香。加入的香葱香菜是为了去膻增香，不喜欢的可以不加。