⑥调好的淀粉糊中可以加少量的盐，也可以不加炸好之后撒上孜然粉，辣椒粉和椒盐也是一样的 。因为鸡肉本身是有盐味的，所以淀粉糊中的盐一定不要多，加多了味道就重了不好吃 。
⑦鸡块挂糊的时候一块一块放，比一下都放进去要裹的淀粉更均匀，炸出来口感也更均匀，更好吃 。炸的时候也是一样，不会粘连，个个酥脆，鲜嫩美味 。
⑧基本上所有的油炸食物都是要炸两遍的，这样口感更酥脆，第一遍炸的时候筷子放进去有气泡，就可以了，第二遍炸的时候温度再稍微高一些就可以了 。
另外如果家里刚好没有淀粉，炸鸡块的时候可以用面粉，最好用高筋面粉，这样炸出来的鸡块层次感比较分明，其他步骤跟用淀粉炸鸡肉的方法都是一样的，只是不用加面包糠就可以了 。
总结炸好吃的鸡肉，先选好鸡胸肉或者大鸡腿，切成不大不小的鸡块，然后加盐，生抽，料酒，胡椒粉，葱段，姜片放在保鲜袋中用手搓10分钟，再放在冰箱冷藏15分钟 。调好淀粉糊再加面包糠，加点香油搅拌均匀 。一块一块放进淀粉糊中，再一块一块放到油锅里炸，炸好的鸡块再把油温烧高，放在锅里炸15秒，盛出就可以吃了，还可以撒点孜然粉，辣椒粉和椒盐更美味 。
再做在鸡肉的时候可以试试这种方法，都是根据个人的经验自己来实验的，有兴趣的可以试一下 。
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