怎么使用剩油呢 _云知道

一般来说，家庭里用油最多的时候就是过年过节的时候，家里会准备炸鱼块、炸鸡块、炸丸子、炸油饼等等各种好吃的，从而用油的量多而且使用的次数也多。在这样的情况下，应该怎么处理剩油呢?
一、首先，如何判断剩油能否继续使用?炸东西剩下的油在考虑是否重新使用之前，最好先观察一下剩油的颜色及里面的杂质：如果剩油的颜色很深、粘稠度又大，里面炸完东西后的杂质较多，如果是这样的话，建议你就要毫不犹豫的倒掉剩油了。因这一般这样的剩油都是反复多次地高温使用，很容易产生致癌物质，如苯并芘、醛类等，对人体健康非常不利。反之，如果剩油的颜色不深、粘稠度小，且杂质少，就可以继续使用。

二、剩油怎么处理?先将剩油放置一会儿，让里面的杂质其沉淀下来，然后将油过滤出来，而里面的杂质及最底部比较浑浊的油弃之不用。过滤出来的油则可以继续使用。
三、怎么使用剩油呢?1：和馅：在和饺子、包子馅时，加入炸东西的剩油，也就是熟油，不仅有助于锁住馅料中的水分，而且熟油还能让馅儿中的食材的香味被激发，让馅料的味道更好。

【怎么使用剩油呢】2：做葱油：把剩油倒入锅中，锅中加姜片、小葱、洋葱、香菜梗之类的香辛类蔬菜进去，用中火慢慢熬，一直把蔬菜的水分熬干后捞出扔掉，这时锅中剩下的就是香味浓郁的葱油了，用熬好的葱油可以拌面，炒菜或者做汤都很美味。

3：作红油：加辣椒面炼制红油。

4：不做葱油、红油等那样的处理，像平常炒菜那样继续使用也可以。
四、在使用剩油时应该注意什么?1：剩油最好尽快吃完，如果长期存放后出现了哈喇味儿，也就是变质了，建议不要再使用，以免对人体健康不利。
2：如果是炸一些有刺激性味道或者味道强烈的食物的剩油，比如：炸臭豆腐、炸带鱼等剩下的油，即使也就炸了一、二次，但是因为油的味道会比较强烈，用作它用不仅会掩盖其他食物的味道，还会带有强烈的腥味、臭味，建议这样的油也最好弃之不用。