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品尝
有时，在巧克力的表面，可以看到一层灰白色的表层，我们称之为巧克力霜 。在巧克力表面通常有两种类型的巧克力霜 。
把一小块巧克力放在你的舌头上，让它慢慢融化，当巧克力融化后，用舌头在嘴巴里转几圈，让巧克力的香味散布到嘴里的每一个味蕾，这样你会更充分地体会到巧克力浓郁的味道，因为所有的品尝信息都可以从口中得到 。
巧克力是油腻的还是清淡的？有没有沙粒感？是否有烟熏味或烤焦的味道，甜味又如何？在甜味和苦味之间是否保持着很好的平衡？香草、香料运用得是否巧妙？回味是否久长、香浓 。如果品尝几种巧克力的时候，在品尝间应喝一口水冲一下嘴，或是用一片苹果来清洁口腔 。
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