催熟的番茄对人体有什么危害 _番茄

外表红彤彤的西红柿，捏起来硬邦邦的，吃起来像是没长熟；黄瓜通身碧绿带刺，“身板”笔直，顶上还有一朵小黄花……这些外表诱人但似乎有些“异常”的蔬菜，在各地菜场并不少见。个中缘由，跟随小新一起来一次深度解密吧！

农家为什么催熟?

1、提早7-12天上市，缩短生长期，明显提高农户收入。
2、天气冷时，青果自身不利于熟化变红，人工催化。
3、自然熟的番茄比较软，运输损耗大。

催熟的番茄对人体有什么危害？

1、不待番茄成熟就采摘，致使西红柿生长周期短，成熟度不够，果肉的养分未充分发生变化，所以，含糖度低。虽然外观上与自然成熟的果实没有什么区别，但是口感不如自然成熟的好，营养价值也不如自然成熟的高。
2、未成熟时，西红柿内有毒的番茄碱含量高。番茄碱对中枢神经系统有干扰作用，对人体有害无益。
3、用植物催熟剂过多，蔬果表面药物残留，长期食用，造成毒素在体内堆积。

小新教你来辨别：

1外观
催熟的西红柿颜色特别均匀，整个果实红色较深，表皮不会有细微的白点，手摸感觉较硬，果实的顶部突出。而自然成熟的西红柿顶部圆滑，蒂部较硬，肚脐较小，果实颜色上略带青色，如图。另外，催熟的西红柿，拽出其蒂部时，凹陷处有明显的细微果肉被带出，非圆滑状。
小提示：硬的西红柿是打了植物激素的，越硬的西红柿植物激素用得越多。
2果实内部
掰开西红柿后，会发现催熟的西红柿肉和汁连成一体，籽粒少汁少，结构不明显，如图；而自然成熟的西红柿籽粒完整、籽和果肉区分明显，多汁。
3口感
催熟的西红柿果肉硬而无味，口感发涩，煮熟后果肉基本保持原样；而自然成熟的吃起来稍硬，质地较“沙”，口感上酸甜适中。

如何挑选优质西红柿？

优质西红柿
表面光滑，占四分之三以上部分为红色，颜色均匀，表皮上有均匀的细微白点，果实圆正且大，均匀饱满，无破裂，只允许果肩上部有轻微的环状裂痕或放射性裂痕，口感酸甜适口。
质次西红柿
【催熟的番茄对人体有什么危害】颜色不均或发青，外形变形呈桃形或长椭圆形或奇怪的不圆整状，如图，果肉不饱满。
劣质西红柿
外形上有不规则的瘤状突起或果脐处和果皮处开裂，有虫蛀孔洞。