蒸茄子需要多长时间？怎么做？问题的主体分成以下两部分：
多长时间？
1、这个要根据茄子的形态来定；
A、整个的类型 ， 分为长条茄子和圆茄子（建议要预处理） ， 长条茄子一般蒸锅上汽后蒸10分钟左右就可以；（也可以以观察茄子蒸至起皱或是塌陷也可以视为蒸熟）
B、改刀 ， 建议可以把茄子改刀细长条状 ， 这样蒸的时候 ， 节省时间、熟得快 ， 更节省燃气 ， 这样在蒸锅上汽后 ， 一般蒸个5－8分钟左右就可以；
2、根据上蒸锅是冷水蒸还是上汽后蒸；
A、冷水上锅蒸适合整个茄子蒸 ， 但时间会长 ， 茄子也容易吸收蒸汽出现积水；
B、上汽后蒸适合改刀细条的茄子 ， 时间短；
怎么做？
请参考粗厨以下的操作方法
夏日炎炎怎么办 ， 一热胃口就飘走了 ， 厨房的闷热 ， 只想偷个懒 。
凉拌蒸茄子【蒸茄子需要多长时间怎么做】主料：长茄子2根；
辅料：蒜3瓣 ， 小米椒1颗、葱花少许；
调料：白糖、生抽、陈醋、香油、盐、花生油适量；
步骤&技巧：
1、茄子洗净 ， 切手指般细段 ， 上蒸锅大火上气蒸10分钟左右（茄子紫皮颜色变淡）即可；
2、蒸好的茄子稍微放凉 ， 依次放入适量盐、白糖、陈醋、生抽、香油（可以根据自己的口味增减相应的调料）初步拌匀；
3、初步拌好的茄子面上撒上蒜蓉及葱花 ， 花生油烧热后浇上激香即可上桌；
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