在日常的生活中 ， 菌类这种看似简单的食材 ， 却常常能够做出美味 。但是菌类食材虽然很有营养 ， 口感也比较好 。但由于菌类大多数都生长在潮湿、阴暗、没有阳光的地方 。
而这些地方比较利于虫卵、细菌的繁殖 ， 所以在菌类的表面 ， 往往会有很多我们无法用肉眼无法看见的虫卵、细菌等 ， 比如大家平时都非常喜欢吃香菇 ， 香菇里面就有很多虫卵、细菌 。
用清水洗香菇有效果吗？很多家庭在洗清洗香菇的时候 ， 只用清水洗几遍就下锅了 ， 但如果仅仅用清水去清洗 ， 根本就无法将香菇里面的虫卵、细菌都清洗干净 。用清水清洗后的香菇看似很干净 ， 但当你用香菇煮汤后 ， 你就会发现在汤的表面会悬浮着一层小虫子 ， 这些小虫子其实就是香菇里的虫卵 ， 这些小虫子往往都是在你不知不觉中 ， 全部被你吃进肚子中 。所以光用清水清洗香菇是没有多大效果的 。
正确清洗香菇的小妙招那么我们在清洗香菇的时候到底应该怎么做呢？如何才能快速清洗香菇呢？小编请教过身边一位专业大厨 ， 才知道以前用清水洗香菇的方法全错了 ， 专业大厨用一招就能轻松的让香菇变干净 ， 里面的虫卵、细菌等脏东西还会自己跑出来 。
在清洗香菇的时候 ， 先用手把香菇的根部掰掉 ， 香菇的根部由于常年扎根在泥土中 ， 会夹带很多泥土 。然后在洗菜盆里面倒入适量的温清水 ， 但是仅仅倒入温清水是没有什么效果的 。还应该清水中加入食盐和食用碱 ， 并将它们均匀地搅拌在一起 ， 把去除根部的香菇倒入 ， 大概浸泡10分钟左右 ， 再捞出来把香菇放入在温水中浸泡 。
为什么要加入食用碱和盐？食用碱有着较强的吸附能力 ， 在经过搅拌和浸泡之后 ， 可以完全分布在水中 ， 这样就可以有效的吸附出隐藏在香菇里面的脏东西 。食盐具有杀菌、消毒的效果 ， 能够有效杀灭香菇里的生物 。
但如果家里没有食用碱也不用过于烦恼 ， 也可以在温清水中加入1-2小勺的面粉 ， 面粉基本每家每户都有 ， 面粉也同样有着较强的吸附能力 ， 吸附效果和食用碱是一样的 。所以用这种方法清洗香菇 ， 不仅非常的卫生 ， 而且也能够保证更干净 。
其他菌类这种加入食用碱和盐的清洗方法真的非常有效 ， 专业大厨都是用这种方式 。当然它也不仅仅作用在清洗香菇上 ， 其他的菌类也都可以用这种方法清洗 ， 比如在清洗杏鲍菇、猴头菇、平菇的时候 ， 也可以用这种方式 ， 相信从此以后你再也不用担心菌类清洗不干净了吧 。
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