小时候，最盼望的就是夏天的端午节了，因为可以吃到甜甜糯糯的白糖粽子，剥开绿绿的粽叶，露出白白的三角型的的粽子，撒上一勺粉红色的玫瑰露，一勺白糖，用木头做的小叉子插着吃，凉凉的粘粘的，特别香甜可口 。这就是我对儿时粽子的记忆 。
材料的选择糯米：又叫江米，市面上常见的糯米分为圆粒的糯米和长粒的糯米，两种糯米都是具有粘性的米，但是，圆粒糯米做粽子的比较常见一些，我平时做粽子都用圆粒糯米 。糯米选择新鲜的，粒粒饱满的有清香味的，这样做出来的粽子口感好 。
甜粽：北方的的甜粽以小枣最为常见，小枣选择新鲜饱满的小枣，每个粽子根据大小不同，可以放2-3个小枣，新疆灰枣是不错的选择，当然新郑的枣也很不错，虽然也有用蜜枣来包粽子，但是个人觉得蜜枣经过加工后，失去了枣原来的味道，有些甜了 。不过喜欢蜜枣的可以选择 。
肉粽：南方的肉粽则以猪肉，咸蛋黄为主，还有的会加入一些海鲜干货，做出来的粽子咸香诱人，猪肉和蛋黄及其他材料要选择新鲜的食材，真材实料才能做出好吃的肉粽 。肉粽的做法比甜粽要复杂一些，特别是馅料的制作 。
粽叶：可以选择干的粽叶，也可以选择新鲜的粽叶，干粽叶热水充分浸泡两个小时以上，再用清水清洗干净即可使用，新鲜粽叶清洗干净就可以用了 。
粽子的做法（以红枣粽为例）所用食材
糯米1000克 红枣适量 粽叶适量 棉线
制作流程
1.把糯米淘洗干净，用清水浸泡8小时以上，等到糯米彻底泡透 。粽叶提前用开水浸泡两小时，用清水清洗干净，小枣用清水冲洗干净捞出备用 。
2.把洗干净的粽叶，用剪刀剪去顶部硬硬的部分，取两片粽叶，折成漏斗的形状，先放进去一些糯米，接着放进去两个小枣，再放进去一些糯米 。用右手捏住漏斗，把粽叶从上面盖上来，把糯米包裹好，用棉线缠好，绑紧 。
3.包好的粽子放进蒸锅里，加入清水，用蒸屉压着，上面盖上一盆水，这也煮粽子的关键，开大火等水烧开，转小火，煮2-3小时即可 。
4.煮好的粽子捞出来，可以趁热吃，撒上白糖，香甜软糯，也可以放凉吃，清甜劲道 。
制作技巧总结1.糯米洗净后提前浸泡数小时，粽子容易熟 。干粽叶用热水泡两个小时，泡软洗净，去掉头部 。
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