黄豆制成豆浆后那些油脂去哪了 _大豆

黄豆制成豆浆后，那些油脂去哪了？我们都知道大豆是一种大宗性的油料作物，现在市面上就有很多植物油是大豆压榨出来的。拒清水塘了解，一般大豆出油率在0.15左右，也就是10斤大豆出油1.5斤左右的样子，可以说大豆的含油率还是比较高的。

大豆除了用来榨油，还可以制成很多的豆制品，比如我们平常吃到的豆腐、豆浆。在我们制作豆腐豆浆的时候，我们并没有看到油脂浮在水面，那大豆中的油脂都去哪里了呢？
我们在加工豆子的时候，都会将豆子先浸泡，或者是先煮熟再用豆浆机打磨成豆浆直接喝，或者是先把豆子磨碎后再煮熟然后再做成豆腐。整个过程中并没有过多的加工操作，大豆中的油脂并没有无故的消失掉。
比如，我们做成豆腐，还会有副产品豆渣。豆渣中的主要成分是高纤维，另外还有一些蛋白质，脂肪的含量是很低，但并不是没有，占比大概在0.5%左右。所以，豆渣中就去掉了一部分脂肪，而豆腐中同样的会有一部分脂肪，这些脂肪就被凝固在蛋白质中了。