也叫肉眼牛排，取自靠近胸部的肋肌部，肉质嫩度仅次于菲力，大理石纹多且分布均匀，中心部位有一块明显的油花 。可说是最受欢迎也最被人熟知的牛排部位，台湾一般称之 " 沙朗牛排 " 。建议烧烤到 5～7 分熟，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃是最美味的 。
【吃牛排如何选择】其实，真正的牛排行家，会依自己喜好的口感质地，来选择适合部位的牛排 。学会了上面提到的这些方法，你也可以变身牛排行家，去餐厅吃牛排的时候再也不用 " 看图说话 " 了，是不是感觉棒棒哒 ~
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