大米饭为什么不适合糖尿病人吃？【大米饭为什么不适合糖尿病人吃】1.纤维含量低，饱腹感不强，吃完饿的快 。葡萄糖的升糖指数GI值是100，而白米饭的升糖指数GI值是83，其升糖速度可想而知 。正是因为升糖快，所以降得也快，没过多久就饿了 。
2.热量高，营养单一 。大米原本是一种有营养的食物，但在加工过程中其谷物麸质被抛光，营养成分大量损失，仅剩下碳水化合物和极少量的矿物质、蛋白质、纤维素等 。
3.大米饭越煮的软烂，升糖速度越快 。就算糖友们要吃大米饭，也尽量吃偏硬的，偏冷的大米饭，太烫太软的饭升糖很快 。这种软饭的性质跟喝白米粥差不多，升糖快饿的快 。
所以说，糖尿病人不适合吃精制的粳米、籼米，但可以吃未精制的糙米，不容易升糖，也保留了较多谷物营养，就是口感不太好 。除了精制大米，更不适合糖尿病人吃的还有糯米，糯米的淀粉结构不同，比白米饭升糖还快，尤其是各种糯米制品，如汤圆、粽子、青团、驴打滚等，升糖速度更加惊人 。
糖尿病人最好吃杂粮饭，煮饭的时候放点杂粮米，比如燕麦米、荞麦米、薏米、玉米等，升糖速度会明显降低 。还可以放点杂豆，比如红豆、绿豆，红豆饭的升糖速度就降到了70多 。放点薯类也可以，比如紫薯、山药、土豆等，可与大米混合煮熟，充当主食来吃 。
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