2、竹荪的营养价值
竹荪富含氨基酸，还有蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质，每100克干品竹荪含粗蛋白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纤维8.4克、氨基酸16种，其中谷氨酸是竹荪味道鲜美的物质基础 。经常吃这种食物的话，对于我们预防牙痛，支气管炎还有一些妇科疾病都是有很大的好处的，所以现在竹荪这种食物受到了我们大家的喜爱 。
3、竹荪怎么处理
在竹荪刚买回来的时候，很多人的处理方法不对，所以在营养价值方面会大打折扣 。尤其是在竹荪的清洗方面，很多人不注意，因为竹荪的表面有很多的缝隙，所以有时候脏东西并没有完全的清干净 。具体的处理方法，去掉根部泥土后，放入水槽中用清水洗净，拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圆滑平整，并剥除笋箨、笋衣 。或者将笋装入蒸锅中，直到它变得透但却又不烂、能够撕开为止，这时候我们就要立即把它捞起来，然后用冷水冷却 。
上面的就是我们一些有关于吃竹荪的注意事项 。如果大家想要在平时的生活当中吃一些竹荪的话，可以按照上面的方法，对竹荪进行处理 。另外我们在把竹荪买回来之后一定要处理干净，否则对于我们的身体健康会有着不利的影响 。
竹荪哪些部位不能吃
竹荪在烹饪前要先去掉根部小白圈，不然会有点怪怪味道，不喜欢头部网状的也可以去掉，只留下竹荪筒煲汤；竹荪不宜长时间炖煮，所以最后汤快煲成时再放入即可 。竹荪营养价值很高 。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20 。
2%（高于鸡蛋），粗脂肪2 。6%，粗纤维8 。8%，碳水化合物6 。2%，粗灰分8 。21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质 。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1 。
76%，是竹荪味道鲜美的主要原因 。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍 。在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜 。
湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜，1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，吃了这道菜后，都赞不绝口 。此外，如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，都是很有名的美味佳肴，深受国内外宾客的喜爱 。
竹荪（Dictyophoraindusiata(Vent 。exPers)Fisch）又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类；形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后” 。
【新鲜竹荪有不能吃的吗】。
推荐阅读
- 竹荪长白点了还能吃吗
- 吃香菜对身体有不少的好处
- 枇杷什么时候有新鲜的
- 新鲜的鱼腥草可以治怎样能治痔疮
- 女人吃新鲜木瓜有什么好处
- 吃新鲜蚕豆可以减肥吗
- 薄荷泡水喝有什么功效
- 干竹荪怎么泡发和吃法
- 新鲜山楂开水能泡着喝吗
- 艾叶煮鸡蛋有什么功效