竹荪发黄还能吃吗
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一 。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿 。竹荪的功效与作用补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症 。
1 。补脑竹荪富含多种氨基酸、维生素．无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效 。2 。保护肝脏减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果 。
3 。提高抵抗力竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力 。4 。抑制肿瘤的发生云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关 。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分 。
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新鲜竹荪还要焯水吗
新鲜竹荪还要焯水，竹荪富含氨基酸，还有蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质，每100克干品竹荪含粗蛋白19 。4克、粗脂肪2 。6克、碳水化合物60 。4克、粗纤维8 。
4克、氨基酸16种，其中谷氨酸是竹荪味道鲜美的物质基础 。在竹荪刚买回来的时候，很多人的处理方法不对，所以在营养价值方面会大打折扣 。尤其是在竹荪的清洗方面，很多人不注意，因为竹荪的表面有很多的缝隙，所以有时候脏东西并没有完全的清干净 。
具体的处理方法，去掉根部泥土后，放入水槽中用清水洗净，拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圆滑平整，并剥除笋箨、笋衣 。或者将笋装入蒸锅中，直到它变得透但却又不烂、能够撕开为止，这时候就要立即把它捞起来，然后用冷水冷却 。
竹荪放久了还能吃吗
竹荪也叫竹参、竹笙、面纱菌 。是云南特有的一种名贵食用菌，在世界上也是著名的珍贵食用菌 。有“真菌之花”、“蘑菇女皇”的美誉 。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后” 。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就是“草八珍”之一 。竹荪是名贵的食用菌，又是医学上的新秀，有人取竹荪与肉共煮，取汤在28～30度下培养，以与不加竹荪的肉汤作对照，发现竹荪肉汤比肉汤变坏速度迟2～天，表明竹荪确有抑制微生物活动的作用 。
竹荪放得时间久了,如果没有变质,腐烂或长黑斑,就可以食用 。但要多冲洗几次 。。
新鲜竹荪有酒味了还能吃吗
新鲜竹荪有酒味了不能吃了，是变质了 。竹荪首先要选择无熏硫、无添加剂、无烂菌裙、菌柄肉厚、原生态的产品 。竹荪放久了以后，变成了黑褐色，这可能是储存不当导致竹荪发霉变质，不建议食用，避免引起肠胃不适 。
竹荪是名贵的食用菌，又是医学上的新秀，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品 。其营养丰富，据测定干竹荪中含粗蛋白19 。4%、粗脂肪2 。6%，可溶性无氮倾倒物总量60 。4%，其中菌糖4 。
2%、粗纤维8 。4%，灰分9 。3% 。。
新鲜竹荪要煮多久就能吃
1、竹荪煮多久可以吃
干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分，只保留茎部，否则会有怪味 。竹荪也是野生菌，所以需要沸水煮15分钟才可以吃 。并且竹荪是不怕煮的，所以这种食物煮多久都可以，煮的时间越久越好 。
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