纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子 。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受 。2、鉴别粮食酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了 。
3、鉴别粮食酒方法三：这时最有效、最准确的鉴别方法 。用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱 。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了 。
【白酒特别辣是不是假酒】如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色 。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分 。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应 。
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