【红烧肉的正确做法】准备食材 。 五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗
五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片 。
焯肉 。 锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒 。 大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用 。
炒糖色 。 将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖 。 小火煸炒 。
煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可 。
将五花肉倒入锅内，转中火 。 快速翻炒 。 让每块五花肉都裹上糖色 。
放入姜片继续翻炒 。
加入适量的酱油，翻炒匀均后 。 倒入热水 。 接下来开始调味，放入适量的盐，八角 。 大火烧开后转温火炖制四十分钟左右 。
收汁、装盘开动 。
健康功效：
五花肉:润燥
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
冰糖:和胃
1、要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉 。
2、焯肉时一定要冷水下锅 。 这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实 。
3、炒糖色时一定要用小火 。 大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味 。
4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖 。 用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮 。
5、因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来 。
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