1、准备食材：芹菜2颗、蒜适量、红辣椒适量 。（芹菜最好选择接近翠绿色的 ， 这样的含水量高 ， 吃着比较嫩 ， 适合凉拌 。颜色浓绿的 ， 吃着口感稍老 ， 凉拌就不适合了 。）
【芹菜怎样凉拌好吃 凉拌芹菜的做法】2、做法：
（1）将芹菜叶、筋去掉 ， 然后切成3-4厘米长的段儿 ， 红辣椒剪成段 ， 蒜切末备用 。
（2）往芹菜中放入1勺盐拌匀 ， 然后腌制15分钟 ， 腌好后将碗里多余的水分倒掉 。
（3）锅中倒入适量的油 ， 油热后将红辣椒放入锅中爆出香味 ， 然后关火 。
（4）把蒜提前放到芹菜碗中 ， 再将热的辣椒油浇在蒜末上 。（用热油浇一下 ， 会让蒜末更好的释放出香味）
（5）往芹菜中放入半勺鸡精、3勺醋、少许香油拌匀即可装盘上桌 。
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