下班后买了些土豆回来， 打算明天炒了当菜吃， 那么可以把土豆提前一晚上切好行不行呢， 土豆切好了第二天变色的话还可以吃吗？
土豆提前一晚切好可以吗 1 可以， 但不建议 。
土豆是耐保存的食物， 即使不做什么特殊措施， 将其直接放冰箱里也能保存较长时间， 而完整的土豆由于有外皮的保护， 所以是相对方便保存的 。
但如果将土豆提前一晚切好的话， 土豆与空气接触面积增大， 而长时间与空气的接触就可能使得土豆有变色的风险， 影响食物的卖相， 甚至还可能因为切开的土豆保存不当而有细菌滋生的现象， 因此土豆提前一晚切好是可以的， 只是要注意保存得当避免食物变味 。
土豆切好了隔天变色可以吃吗 2 没变质就能吃 。
土豆切好后变色一般是因为没有了外皮的保护， 土豆内部在空气中长时间暴露而发生了氧化反应， 土豆中富含的淀粉与空气产生氧化而变成了黑色或红色， 这样的土豆如果没变质的话还是可以吃的， 不会对自身健康造成不利影响， 只是食物卖相不好， 但不影响正常食用 。
土豆切好了怎么样保存不会变色 3 如果土豆已经削皮切好了， 想保存土豆时不会变色的话， 只要尽量让土豆不与空气发生反应即可 。
建议用干净的水清洗去皮的土豆， 然后用保鲜膜包裹土豆表面， 让土豆尽量与空气隔绝， 这样能延迟与空气中氧气的接触速度 。 或者将切好的土豆放在冷水中， 使土豆其与空气隔离， 这样也能起到让土豆暂时不变色， 但是这种方法不能存放太久 。
土豆去淀粉要在水中泡多久 4 10分钟左右即可 。
【土豆提前一晚切好可以吗,土豆去淀粉要在水中泡多久】 土豆放水里泡除了能防止氧化变黑外， 也可以去除部分淀粉， 从而炒土豆的时候不会出现粘锅的现象 。 一般土豆不需要浸泡很久， 只要将其表面的淀粉泡出来就可以了， 将其放入清水中浸泡10分钟左右就可以了， 如果浸泡时间太长， 可能会影响土豆原本爽脆的口感 。
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