花生米发霉长毛了还能吃吗 花生米发霉长毛了怎么处理

花生米 , 在生活中经常遇到这样的问题 , 因为保存不当食物本身发生一些变化 。 花生米发霉长毛了还能吃吗?花生米发霉长毛了怎么处理?
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花生米发生霉变时 , 会产生大量的病菌和黄曲霉毒素 , 一粒发霉的花生米 , 要比牛奶中超标的黄曲霉毒素多得多 , 消费者在购买生花生米时 , 通常会发现里面有不少是半粒的 , 这样的花生米表面最容易发霉 , 尽管肉眼看不见 , 但实际上含有很多黄曲霉毒素 。 已发霉的花生、瓜子、玉米、大豆以及其他谷物都不能吃 。 因此 , 消费者在选购、食用时都要仔细检查食品是否已经霉变 , 对于已经发生霉变的粮食及食品 , 不论是轻度污染还是重度污染 , 绝对不能食用 , 要果断地抛弃 。

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花生如果存放不当 , 就会发霉 。 有些人不舍得把发霉的花生扔掉 , 清洗、晾晒后仍然继续吃 。 这样做是非常危险的 , 因为发霉的花生带有大量的霉菌和霉菌所分泌的毒素 。
花生含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物 , 是霉菌生长的良好培养基 , 只要温度和湿度适宜 , 很容易被霉菌侵染 , 有些霉菌还会分泌出有毒的代谢产物 。 如果花生被这种有毒的菌种污染 , 它就会沾染上毒素 , 吃了会危害人的身体健康 。 发霉的花生中含有大量的黄曲霉菌 。 据研究发现 , 黄曲霉菌在温度较高、相对湿度较大的条件下 , 就会在花生上大量繁殖 , 同时分泌黄曲霉素 。 黄曲霉素有很强的毒性 , 能对绝大多数动物起急性毒害作用 , 而且具有明显的致癌作用 , 对人畜的健康危害很大 。 另外 , 霉菌在生长繁殖时 , 需要大量的营养 , 花生正好成了霉菌的“营养基地” 。 因此 , 发霉的花生也就没有什么营养价值可言 , 我们当然就不能在吃它了 。
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