早上想要煮鸡蛋 ， 但是突然停电了 ， 而刚好刚刚有烧好的一壶开水 ， 那鸡蛋放热水里能闷熟吗？鸡蛋怎样算是煮熟了？
鸡蛋放热水里能闷熟吗 1 鸡蛋放热水里能闷熟 。
鸡蛋是主要由蛋黄和蛋清组成 ， 主要成分就是蛋白质 ， 鸡蛋煮熟的过程本质就是蛋白质变性 ， 一般来说蛋黄的凝固温度在在68摄氏度 ， 而蛋清的凝固温度在60摄氏度左右 ， 所以如果是沸水 ， 密封在一容器内是可以将鸡蛋闷熟的 ， 时间大概需要20分钟左右 ， 煮沸只是减少了过程中的热量损失 ， 如果温度保持在70~80摄氏度 ， 还可以闷出温泉蛋 ， 这种状态一般是蛋白熟了 ， 而蛋清没熟 。
鸡蛋怎样算是煮熟了 2 1、将鸡蛋放在桌子上面旋转 ， 能转起来表明鸡蛋已经熟了 ， 不能则表明还没有熟 ， 因为生鸡蛋还有惯性 。
2、拿电灯去照 ， 如果有透明感 ， 则表明鸡蛋没熟 。
3、将鸡蛋轻轻的摇晃 ， 如果有晃动的感觉 ， 说明鸡蛋还没有熟 。
4、观察鸡蛋的表面 ， 熟了的鸡蛋出锅以后表面很快就会干 ， 而没有熟的鸡蛋会残留水渍 。
开水煮鸡蛋多久能熟 3 一般开水煮鸡蛋3-5分钟 。
水开后将生鸡蛋下入锅中 ， 这时候的水温在100度的沸点 ， ,鸡蛋会迅速受热 ， 让其内部的蛋白瞬间凝固 ， 之后继续保持沸腾状态 ， 继续煮2-3分钟 ， 关火后继续再焖1-2分钟 ， 就能煮出好吃的溏心鸡蛋 。
煮鸡蛋用冷水还是热水 4 煮鸡蛋用冷水和热水都可以 。
鸡蛋的蛋白中含有大量的蛋白质 ， 煮熟就会凝固 ， 去除腥味 ， 方便食用 ， 用开水和冷水都能煮熟 ， 各自有各自的有点 ， 生活中根据具体情况自己选择即可 。
【鸡蛋放热水里能闷熟吗,鸡蛋怎样算是煮熟了】 冷水煮鸡蛋 ， 鸡蛋在冷水中慢慢增温 ， 从外而内的开始缓慢的凝固 ， 最后全部熟透 ， 这种煮鸡蛋的优点在于所煮的鸡蛋不会破裂 ， 成熟度均匀 。 开水煮鸡蛋是将鸡蛋直接放进开水中 ， 这种煮法鸡蛋受热很快 ， 短时间内就会熟透 ， 但会由于热胀冷缩的原因出现鸡蛋破裂的情况 。
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