豇豆是常见的豆角类蔬菜 ， 现在又到了豇豆上市的季节 ， 但是买豇豆回来烹饪的时候 ， 很多人都会有疑问：豇豆不熟会中毒吗？
豇豆不熟会中毒吗 1 吃得多的话可能会中毒 。
豇豆是一种豆角类蔬菜 ， 如果没有煮熟会含有毒素 ， 人食用较多的话可能会引起头晕、恶心、呕吐等中毒的症状 ， 所以豇豆一定要煮熟以后再食用 。
生的豇豆中含有少量的植物血凝素和皂苷成分 ， 在豇豆没有煮熟就被食用的情况下 ， 里面的植物血凝素会破坏人体的红细胞 ， 导致红细胞凝血反应 ， 而皂苷会对消化道黏膜产生刺激 ， 从而导致消化道内局部肿胀充血 ， 引起人体不适 。
豇豆煮多久熟 2 15-20分钟左右 。
豇豆的煮熟时间会根据其软嫩程度的不同而发生改变 ， 通常质地较为脆嫩的豇豆只要10分钟就能煮熟 ， 而老一点的豇豆则需要更长时间 ， 但是一般将其蒸煮15-20分钟是比较合适的 ， 这样吃起来也放心一点 。
没煮熟的豇豆表面会呈翠绿色 ， 而且含有一定的皂素 ， 只有继续煮才能使其毒性逐渐降低 ， 一般蒸煮15-20分钟左右豇豆里面的毒素就会完全消失 。
豇豆怎么看是不是熟了 3 想要知道豇豆是不是熟了 ， 可以从如下几个方面来判断：
1、从颜色上来看 ， 生的豇豆颜色一般是呈鲜绿色的 ， 而熟了的豇豆颜色会由鲜绿色变成暗绿色 。
2、从质地上来看 ， 没熟的豇豆一般比较硬 ， 而煮熟后豇豆会变得较为软烂 。
3、从口感上来看 ， 如果豇豆没有煮熟的话 ， 食用以后会有股豆腥味 ， 这时建议重新回锅蒸煮或者炒制一下 。
没熟的豇豆吃了怎么办 4 依据情况而定 。
上面已经提到 ， 没熟的豇豆吃得多的话 ， 是有可能会出现中毒症状的 。 但是如果误食了没熟的豇豆 ， 也不要惊慌 。 因为生豇豆中的主要有害物质植物血凝素和皂苷含量并不是很高 ， 而且这两种物质的热稳定性较差 ， 加热就会破坏掉一些 。
【豇豆不熟会中毒吗,豇豆煮多久熟】 再加上人体肝脏本身就有解毒作用 ， 所以如果食用的量不多的话 ， 是不会产生什么症状的 。 而如果生豇豆吃得较多 ， 出现了相关症状 ， 那么建议还是去医院治疗 ， 以免延误病情 。
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