说起牛肉 ， 应该是所有肉食主义者的心头好 。 不过最大的问题是 ， 牛肉好吃 ， 但是贵啊 ， 每次去西餐厅点上一小块牛排 ， 就几乎要上百块 。 牛肉为什么那么贵？
牛肉为什么那么贵
1、养殖现状
中国的养牛产业 ， 是在近现代才发展起来的！在古代 ， 牛作为很重要的生产资料 ， 有些朝代都是禁止宰杀牛的 。 除非是自然老死或是病死的牛才可以吃 ， 而且很多时候也都被官僚阶层买断了 。 这也就导致了中国的牛肉远远不如猪肉更加大众化 ， 接受度高 。 因此 ， 不仅养殖规模上较小 ， 也没有很成体系的养殖产业 。
【牛肉为什么那么贵】一方面是运输成本很高 。 很多养牛场规模稍大之后 ， 育肥牛源、草料无法自供 ， 只能向外购买 ， 这样的饲养成本就一下子上去了 。
另一方面 ， 是中国牛群的总体改良进程不乐观 ， 虽然一直在引进良种肉牛 ， 但到目前为止 ， 仅吉林、辽宁、山东等部分地区的牛群生产性能可勉强达到良种化要求 ， 甚至南方地区依旧以土种为主其生产性能与良种化要求相差甚远 。
在这种情况下 ， 一头牛的出肉率也不高 ， 只在35%~50%之间浮动 ， 再加上生产周期更长 ， 牛肉的价格自然就上去了 。
2、营养价值
还有一个浅显易懂的原因就是 ， 牛肉比起猪肉 ， 营养价值更高！不仅富含蛋白质 ， 每100g新鲜牛肉所含的蛋白质含量大概在20g左右 ， 而100g猪肉所含蛋白质的平均含量在13g左右；其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 。
同时 ， 牛肉也富含锌、铁元素 。 根据相关研究 ， 猪肉和牛肉中的铁锌含量均较高 ， 但牛肉的含量是猪肉的两倍以上 。 可以说 ， 对于很多人力来讲 ， 牛肉都已经可以提高到保健食品的地位了 ， 自然就要更贵了 。
牛肉那么贵为什么农村却没人大规模养殖
现在田野上看不到牛 ， 看不到那放牛的孩子 。 农村人怎么不养牛 ， 最重要的是养牛不好赚钱 ， 因为：
1、技术：养牛必须懂技术 ， 不懂行的若去买小牛 ， 不说价钱会贵上好几千 ， 万一买到病牛 ， 还会赔上所有钱 ， 所以养牛必须懂得牛的品种 ， 牛疾病怎么处理等等 。
2、规模：小规模养牛利润低 ， 不划算 ， 大规模养牛投入资金多 ， 风险大.为了减少人工投入 ， 需要机械化养殖 ， 在农村很难达到要求 。
3、风险大：俗话说 ， 家有万贯 ， 带毛的不算！养殖业稍有差池 ， 就会劳心劳费 ， 最终不光白忙一场 ， 还有可能亏钱赔本 。
4、繁殖：一头母牛一年也就生一头小牛 ， 比起别的牲畜 ， 例如猪一生一窝 ， 繁殖太少 。
5、安全：农村防护治安不安全 ， 经常看到养羊或养牛被偷 ， 一般不太敢养 ， 因为牛羊价格很高 ， 所以很多不法分子就盯在牛羊上 ， 有的甚至明抢 ， 对每个受害人无异于灭顶之灾 。
6、成本：现在耕地越来越少 ， 草场更少 ， 没有草场 ， 牛就必须喂饲料 ， 再加上水费、电费、防疫费 ， 还要花大价钱建设一个牛棚 ， 本钱很高的 。
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