羊肚菌是一种药食两用的菌类蘑菇， 具有补肾强身、化痰理气、补脑提神、补脾益胃、助消化的作用， 而且食用方法也多种多样， 但吃的要注意一些禁忌事项， 以下文章有详细的说明， 赶紧来看看吧 。
羊肚菌功效与作用禁忌 1 在《本草纲目》中提及到：羊肚菌又名编笠芝， 性平、味甘， 具有益肠胃、消化、助食、化痰理气、补肾纳气、补脑提神之功效， 对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用 。
但食用羊肚菌要注意量， 不能多吃， 因为其中含有较多的膳食纤维， 从健康角度来说， 适量摄入膳食纤维有助于润肠通便， 但过多食用便会增加肠胃负担， 可能导致腹痛、腹泻、消化不良等不适症状 。
羊肚菌哪些人不宜吃 2 1、过敏体质人群不宜吃 因为羊肚菌也是致敏源之一， 过敏人群吃了可诱发相应的过敏症状， 如：皮肤瘙痒、长皮疹、口唇肿胀麻木、呼吸困难等过敏反应 。
2、腹泻者不宜吃 羊肚菌富含膳食纤维， 可以增加肠道的蠕动， 适量食用有润肠通便的作用， 但若是本身腹泻人群食用羊肚菌， 会加重腹泻病情， 所以腹泻者不宜吃羊肚菌 。
羊肚菌可以生吃吗 3 不能生吃 。
羊肚菌是一种可食用菌， 生吃虽不像野生蘑菇一样会使人中毒， 但生吃羊肚菌其中含有较多的细菌、尘土等脏物， 如果误食了生的羊肚菌， 自身抵抗力不强的话， 很可能会刺激肠胃， 导致腹泻、腹痛、呕吐、头晕等不适症状， 部分人还可能引发食物过敏的症状， 需尽快就医治疗， 以免加重病情 。
羊肚菌怎样吃营养价值才高 4 建议煲汤吃 。
羊肚菌的食用方法很多， 可以煲汤、炒、凉拌等， 但最常见的吃法就是用它煲汤， 一般把它与排骨， 鸡肉以及鸭肉等多种肉类食材搭配在一起炖着吃， 这样不仅能让人们品尝到它的鲜嫩滋味， 而且能吸收它含有的丰富营养 。
不过大家在吃羊肚菌时一定要注意， 不能把它与带有刺激性气味的食品一起吃， 不然会让它的鲜香味流失 。
推荐：羊肚菌炖排骨 1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟， 然后捞起轻轻挤出水分， 原汤放一边沉淀， 另取适量清水， 倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗， 反复2-3次， 捞出羊肚菌备用 。
2、原汤倒出最上面的部分， 碗底黑色淤泥部分丢弃， 然后再沉淀1次， 最后保留完全无杂质的原汤 。
3、排骨飞水洗净， 锅里加入少量油， 放入处理好的排骨煸炒， 同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味， 加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀， 接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀 。
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开， 小火慢炖40-45分钟， 炖至排骨酥烂脱骨时， 转大火收干汤汁， 撒葱花即可出锅 。
【羊肚菌功效与作用禁忌,羊肚菌哪些人不宜吃】 功效：滋补养身、增强免疫力、抗疲劳、润肤通便等 。
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