香肠是生活中常见的一种食物 ， 具有独特的风味 ， 我很喜欢吃 ， 今年特意在家自己做了 ， 那么香肠灌好后多久可以吃呢？
香肠灌好后多久可以吃 1 7-15天左右 。
【香肠灌好后多久可以吃,香肠灌了直接晒吗】 香肠指的是将动物的肉切成条状与香料腌制过后 ， 再灌入肠衣经过晾晒而成的食品 ， 所以香肠在灌好之后经过晾晒才可以食用 ， 并且要晾晒到呈红褐色 ， 且呈外干里软时才算晾成 ， 而根据不同的地区的气候 ， 导致其晾晒的时间有所区别 ， 所以快的话一般在灌好后7天就可以食用 ， 慢的话则在灌好后15天左右才可以食用 。
香肠灌了直接晒吗 2 不能直接晒 。
香肠在刚灌好的时候 ， 还会含有较多的水分 ， 使其不能完全定型 ， 要是直接拿去晾晒的话 ， 易出现受热不均 ， 导致香肠内外的其他不同而出现爆裂的现象 ， 所以香肠在灌好后 ， 不能直接拿去晾晒 ， 而是需要先在阴凉处晾制一段时间 ， 待其水分挥发定型后再去晾晒 。
香肠灌好后要用开水烫吗 3 不能用 。
一般来说 ， 香肠在灌好后 ， 表面会含有较多的脂肪 ， 易粘附一些不干净的东西或者细菌微生物在肠衣上 ， 要是直接晾晒的话 ， 易导致香肠出现霉斑的情况 ， 有碍食品安全 。
而使用热水将其清洗一下 ， 可以去掉一些表面的脏东西 ， 提升香肠的食用安全 ， 并且还可以是香肠干的更快一些 ， 但要是使用温度过高的水 ， 易导致香肠外层被烫熟 ， 甚至出现破裂的现象 ， 不利于香肠后续的操作 ， 所以香肠在灌好后不能用开水烫 。
香肠灌好后要扎针眼吗 4 要扎 。
由于香肠是将肉灌入肠衣中的 ， 要是没有扎孔的话 ， 香肠内部呈密封状态 ， 且含有的多余气体不能排出 ， 直接晾晒的话 ， 容易出现发酵变坏的现象 。
而在灌好后扎针眼 ， 可以使香肠内部通风 ， 并将多余的气体排出 ， 避免出现发酵变坏现象 ， 并且还可以将香肠内多余的脂肪排出 ， 减少香肠的油腻感 ， 所以香肠在灌好后要扎针眼 。
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