自制月饼怎么保存?
将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方 。
月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右 。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风；另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化 。
月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎 。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质 。
扩展资料；
月饼的禁忌
1、宜早不宜晚 月饼是高糖、高脂食品，早上或中午吃可以补充能量，也不易发胖 。但晚上则应少吃或不吃月饼，特别是患有心血管疾病的老年人更应如此，否则可能会增加血栓的风险 。
2、宜鲜不宜陈 月饼大多含有较多的脂肪，一旦存放过久，容易发生变质，不利于健康 。
3、宜少不宜多 月饼含油脂、蔗糖较多，过量食用可能会引起胃满、腹胀、消化不良、食欲减退、血糖升高等反应 。老年人、儿童更不宜多吃 。需要注意的是无糖月饼中所含的油脂并不少于普通月饼，热量仍然较高，会导致糖尿病人血糖升高 。高血脂、高胆固醇人群要少吃肉馅、蛋黄馅月饼 。
参考资料来源；人民网-吃月饼 有讲究
参考资料来源：百度百科-月饼
月饼能不能冷冻保存
月饼不能冷冻保存 。超市购买的包装月饼，一般为了延长食用期，都会放置一些防腐剂，加上月饼属于高油高糖的食物，油和糖也具有防腐的作用，因此这种月饼常温阴凉处保存即可 。若放冰箱反而会使其中的淀粉老化，让月饼风味降低，具体存放时间以包装上的保质期为准 。
如果是自制的月饼，由于没有放食物防腐剂，也没有经过杀菌等操作，如果放在常温下，保存时间较短，最好放冰箱冷藏，利用低温抑制细菌的繁殖，从而延长月饼的食用期 。
月饼能冷冻保存吗？
月饼不建议放冰箱冷冻 。
月饼一般是不会放冰箱里的，把月饼放冰箱的做法是不对的 。因为月饼原料中的淀粉经过烘烤熟化后变得柔软，口感细腻，就和米饭一样，在冰箱中放几天就会变硬 。
在低温下，月饼熟化的面粉会析出水分，变得老化，使得月饼变硬，口感变差，还容易发霉 。所以月饼最好不要放冰箱了 。
保质期内的月饼完全可以常温保存，放在通风、干燥的地方就可以了 。而要是过了保质期的月饼，那就最好不要食用了，以免造成身体不适 。
有些月饼不宜直接室温保存，很容易腐败，最好放在冰箱里保存，比如冰皮月饼，鲜肉馅月饼等，而且需要用保鲜膜包装好，控制好冰箱温度，不宜太低 。
不过，除冰皮月饼、鲜肉馅月饼等特殊月饼性质外，大多数其他月饼还是不宜放在冰箱保存的 。
月饼的保存方法
通风处
月饼一般都是室温下保存，因为月饼的成分较为复杂，原料有面食，冰糖，核桃，芝麻等 。
有的还含有奶油，果蔬等，月饼口味众多，馅也五花八门，这决定了月饼是一种很难保存的食品，因此月饼就算放常温室内也最好应保存在低温、通风、阴凉、干燥的地方，而且需要单独存放，避免快速腐败 。
月饼隔离存放
月饼属于甜食，味道香浓，对蟑螂、老鼠等有很强的吸引力，所以月饼的存放时一定要防止老鼠和蟑螂，需要隔离存放，不可随意保存，防止月饼被破坏或污染 。
月饼可以冷冻保存吗
不可以 。
如果家里的月饼两三天内能吃完，室温保存即可 。当时吃不完的月饼宜连内包装一起放入冰箱保存 。低糖月饼和质地柔软的月饼更难保存，如果没有放防腐剂，很容易长霉或变味，要注意包装上的保质期说明和储藏温度建议 。
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