辩证看待吃肉对肝脏的影响鸡肝的营养价值及危害 _云知道

随着人们生活水平和健康意识的提高，肉类消费在日常膳食中的比重有所下降，但仍然是人们补充优质蛋白质的主要来源。研究表明，科学合理地摄取肉类，不仅可以保证人体获取日常所需的营养物质，还能对养肝护肝起到一定的作用。
1.食用不同肉类滋养肝脏
鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13% 。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

虾是一种营养丰富，味道鲜美的食物，蛋白质含量丰富，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，而且还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，这些营养物质有助于肝细胞的修复和再生，对肝脏修复有一定的促进作用。此外虾的肉质和鱼一样松软，易消化，适合肝病患者食用。

在中医看来，鸡最重要的药用功效，就是补虚，主要是由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。或者是由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。都可以经常食用鸡肉来补虚止损。鸡肝为什么具有补益作用，最主要体现在补肝血方面。在中医看来，鸡肉是入肝经，因此具有补肝血的作用，女人在顺产的时候，会出很多血，肝是藏血的器官，这时候炖点鸡汤，便可达到补肝血的功效。鸡肉是女性养生要常吃的肉类。

中医还认为，鸭肉有滋阴养胃、养肝护肝、利水消肿等作用。在《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”鸭肉富含蛋白质、脂肪、少量碳水化合物、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等营养成分。鸭的营养价值很高，经常吃些鸭肉，也许会收到意想不到的效果。

2.几种肉可能会损伤肝脏
虽然多吃上面提到的几种肉类对肝脏是大有裨益的，但如果这些肉的成分不太健康，或者烹饪方式不太科学，那么，好肉就会变成“毒”肉，对肝脏造成损伤。
腊肉、腌肉——在国内很多地方都有制作腊肉的习惯，尤其是过年的时候，大量的猪肉、鱼肉、鸡肉经过熏蒸、晾晒后变成风味独特的腊肉，但由于其中含有某种霉变物质，或在制作的过程中放很多盐，产生大量硝酸盐，硝酸盐是一种对人体极其有害的化学物质，长期食用腊肉和腌肉，容易引发严重的肝病，这对于健康是极其不利的，应尽量少吃或不吃为宜。