3、将排骨洗净后沥干水份，加入拍碎的葱白和姜片，调入2中的调料，拌匀腌制半小时以上;
4、把小金丝瓜顶部切掉，挖去穰，并洗净;
5、把腌制好的排骨，保留汤汁加入适量蒸肉米粉;
6、加入糯米和白扁豆，还有切好的香菇、红枣，翻拌均匀，放入锅中蒸20分钟;
7、将排骨移入金丝瓜中再蒸40分钟左右 。
凉拌金丝瓜
1、将金瓜洗净后，切成两瓣，剜去种子及瓜瓤，用筷子或不要太锋利的小刀扒搅出瓜丝，也可放入水中煮或蒸2-3分钟，用筷子搅瓜心，即成丝 。
2、金瓜丝加二小勺盐 。
3、揉捻去粘液 。
4、再用凉开水洗干净，沥水备用，葱、姜切末备用 。
5、加入醋、糖、鸡精、鲜辣粉等调料 。
金瓜能不能食用可以！！
是崇明岛的传统名特产之一 。因其成熟瓜皮为金黄色，故称\”金瓜\”，其瓜肉经搅拌即自然形成晶莹透明的黄色细丝，又称\”金丝瓜，老熟瓜经煮或冷冻后搅出的金瓜丝鲜嫩清香，松脆爽口，风味独特，素有\”植物海蜇\”之美誉，是\”色、香、味、形\”俱全的佳肴 。
崇明金瓜富含蛋白质、维生素、碳水化合物和18种氨基酸 。具有益气、利涩消渴、健脾、消食清火之功效；而且它所含的丙醇二酸物质，能抑制糖类转化为脂肪，为减肥之良药，更为奇特的是含有其他瓜菜所没有的葫芦巴碱，具有抗癌功效 。
其食用方法颇多，可凉拌或作汤，亦可与海蜇丝、萝卜丝、莴笋丝等相拌，均是席上冷盆珍品；嫩金瓜去皮后切成片，可与香菇、笋、肉片等炒食，还可以加工成果脯、盐渍品 。
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