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玉兰菇的功效与作用( 四 )

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2、准备好制作调味：盐适量,糖适量,鸡粉适量,味之素适量,酱油适量,麻油适量,油适量,蚝油适量,料酒 。
3、将白玉菇和猪肉清洗干净 ， 尽量将2者都分开用清水浸泡20分钟以上祛除白玉菇的草腥味和猪肉的血 。
4、为了保证肉片的口感先将肉片放盐 ， 糖 ， 蚝油 ， 鸡粉 ， 生粉稍腌待用 。腌制时间最好为10-20分钟 。一是可以入味 ， 再可以保证肉片的口感 。
5、用上好的调和油下锅火爆香姜和蒜 ， 待香味喷出 。
6、倒入腌制好的猪肉片 ， 爆香熟透 ， 起锅待用 。
7、重复第六步 ， 将白玉菇下锅炒至5成熟时将猪肉片倒入 ， 翻炒 ， 最后下酱油 ， 味之素 ， 麻油 ， 葱 ， 香菜 。
满锅飘香时起锅 ， 这样一道美味可口的白玉菇炒肉片就做好了 。
白玉菇汤的做法
白玉菇汤的做法很多 ， 不管那种做法先将白玉菇用水先浸20分钟 ， 去除它的草腥味和杂味 ， 在做汤味道更好 。
做白玉菇汤时先准备好必需的食材 ， 包括主料和辅料 。主料的准备有：白玉菇400g ， 肉200g ， 鸡蛋50g 。配料的准备有：姜30g ， 香菜30g 。此菜耗时准备时间约10-20分钟 ， 制作时间10分钟内 。
操作步骤为：
1、白玉菇做汤前 ， 要把浸泡20分钟的白玉菇先洗干净沥干水份 。
2、洗好的锅内添加适当的水份 ， 然后将清水烧开 ， 待水开后 ， 将白玉菇放入 ， 加一些已经切好的姜丝 。
3、将切好的肉丝 ， 用生粉和盐先腌一下 。这样避免鲜肉做汤时间久会变绵 ， 影响口感 。腌制还可以把调料入味到肉中 。
4、待白玉菇煮了五六分钟后 ， 将腌制好的肉倒入搅拌均匀后 ， 约两分钟时间后 。打一个鸡蛋进去搅拌 。
5、约煮至3分钟 ， 待大火将食物浮出水面时起锅 。
白玉菇的营养价值白玉菇属于伞菌目、口蘑科、白蘑属 ， 是一种珍稀食用菌 。通体洁白 ， 晶莹剔透 ， 给人以全新的视觉效果；在口感表现上更为优越 ， 菇体脆嫩鲜滑 ， 清甜可口 ， 是极具品味的美味佳肴！
白玉菇的营养价值
白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高 ， 必需氨基酸比例合适 ， 还有多种微量元素等人体必需物质 ， 为起到良好的保健作用应长期食用 。营养丰富含有大量多糖和各种维生素 ， 经常实用会改善人体的新陈代谢 ， 降低胆固醇含量 。（每100克鲜品中含）磷：116 mg ， 铁：1.1 mg ， 锌：0.6 mg ， 钙：6.0 mg ， 镁：9.4 mg ， 钠：1.9 mg ， 钾：423 mg ， 总氨酸：1.74% ， 维生素B2：138 ug ， 维生素B5：1.84 mg ， 维生素C：0.55 mg ， 维生素D：9.87 ug ， 维生素E：95.5 mg 。
白玉菇的功效与作用
1、提高机体免疫力
白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能 ， 从而提 白玉菇高机体抵御各种疾病的免疫力；
2、镇痛、镇静
巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效 ， 据说其镇痛效果可代替吗啡；
3、止咳化痰
白玉菇提取液用动物实验 ， 发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；
4、通便排毒
白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素 ， 可保持肠内水分平衡 ， 还可吸收余下的胆固醇、糖分 ， 将其排出体外 ， 对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；

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