鸡蛋是最为实惠又常见的一种蛋白质来源， 但夏季存放的鸡蛋十分容易发霉， 不知道这是什么原因导致的呢？
鸡蛋长霉了是什么原因 1 鸡蛋长霉主要有以下几方面的原因：
1、鸡蛋存在放潮湿的环境中， 如室内环境下， 因为处于雨季， 导致空气湿度高， 存放的鸡蛋几天后就容易发霉 。
2、将鸡蛋和已经发霉的食物放在一起， 霉菌毒素感染了鸡蛋外壳， 从而导致发霉 。
3、鸡蛋放入冰箱前， 错误清洗了外壳， 将其保护层洗掉， 加上冰箱湿度大， 出现发霉现象 。
发霉的鸡蛋煮熟能吃吗 2 不能吃 。
发霉的鸡蛋会出现的外壳发黑、长绿毛、有黑灰色斑纹等发霉现象， 其霉菌可通过蛋壳表面的气孔进入到蛋清、蛋黄中， 不仅会导致鸡蛋营养价值降低， 还会产生相应的霉菌毒素， 危害人体健康， 而且霉菌毒素耐高温， 用高温水煮的方法无法杀死它， 因此食用发霉煮熟的鸡蛋仍然存在健康风险， 是不可以再吃的 。
鸡蛋外壳发霉怎么处理 3 1、尽快扔掉 鸡蛋外壳发霉产生的霉菌毒素非常容易造成二次交叉感染， 如不尽快扔掉， 很容易导致周围的其他食物也出现发霉现象， 最好是将现有的发霉鸡蛋都一次性清理扔掉， 避免他人误食 。
2、涂抹粘贴挂钩 发霉的鸡蛋， 可以取出里面的蛋清， 将其涂抹在那种粘贴型的挂钩上， 能起到加强稳定性的作用， 但要注意不能敷脸、养护绿植， 以免造成不良后果 。
怎样判断生鸡蛋坏了 4 1、有无异味 敲开鸡蛋， 看是否有异味， 异味是坏鸡蛋最好的标志， 这种异味是一种很刺鼻的恶臭味， 在你打开鸡蛋的瞬间便能察觉， 很可能在敲开鸡蛋之前就能闻到， 那这种鸡蛋坏的十分严重， 要马上扔掉 。
2、看颜色 将鸡蛋敲开并装在一个小盘子里， 观察它蛋白的颜色， 如果它是粉红色、绿色甚至是彩色的， 那么它已经感染了铜绿假单胞菌， 不能再食用了；如果鸡蛋里有黑色或者绿色的小点， 那么它已感染了真菌， 需要马上扔掉；如果鸡蛋上有一个血点或者小肉点， 那是鸡蛋在形成的过程中血管破裂的现象， 并不能依靠它来判断鸡蛋的好坏 。
3、看日期 检查一下包装上的保质期 。 一般的产品都会标明保质期和生产日期， 而鸡蛋的保质期一般在30天以内， 常温下超过保质期需放弃食用， 如没有敲开的鸡蛋保存在冰箱里， 那么超过保质期的一个月内都是可以食用的 。
4、看环境 从冰箱里拿出来的鸡蛋， 如果在常温下待了两个小时及以上， 你需要把它们扔掉， 一旦鸡蛋被放进冰箱冷藏起来， 你必须要在同一温度下保存它， 被冷藏过的鸡蛋如果放到温暖的环境里， 它会凝结空气中的水分， 促使细菌在鸡蛋外部繁衍， 因为蛋壳上有无数的小孔， 所以蛋壳上的细菌有可能会进到鸡蛋里， 并感染鸡蛋， 导致鸡蛋变坏 。
5、看光泽 一般来说， 鸡蛋表面看起来越光滑， 则说明它越不新鲜， 所以我们应该选择手感更粗糙一些的鸡蛋 。 此外， 新鲜的鸡蛋往往表面还有一层白色的霜， 这是本身就存在的， 放置时候过久的话， 就会慢慢消失掉 。
6、有无晃动感 可以轻微的晃动鸡蛋， 如果鸡蛋非常的新鲜， 一般是听不到任何声音的， 哪怕有也十分弱 。 而如果摇晃后声音比较大， 那就最好别买了， 说明这个鸡蛋已经不太新鲜了 。
7、有无沉浮【鸡蛋长霉了是什么原因,发霉的鸡蛋煮熟能吃吗】 把鸡蛋放进水里的时候， 如果鸡蛋非常新鲜， 会很快沉到碗底 。 但如果很难沉下去， 或者会立马浮起来， 就说明不太新鲜了， 最好别再吃了 。
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