油温太高 。为了红薯丸子炸的更软,膨胀得更好,下锅时油温一定不能太高,油温太高丸子表面很快就会被炸硬,出现一层焦壳,随着炸制内部依然会膨胀,这样就会撑破外层的壳,出现开裂的现象 。
解决方法:下锅时油温五层热即可,下锅后转小火慢慢炸制即可解决 。
红薯丸子是用红薯制作的小吃 。菜系分类属于甜品/点心 。口感外皮焦香，内里软糯香甜 。制作工艺是清炸 。
红薯丸子的烹饪技巧：
1、红薯泥中加入面粉或者糯米粉都行，这样丸子更容易成形；
2、炸丸子的锅建议用深点儿小锅，这样更省油；
3、如果觉得甜度不够可以再加点儿糖 。
【炸红薯丸子会裂开是什么原因】炸地瓜丸子用发酵的面粉放不放鸡蛋都是可以的，首先我们用的地瓜应该是蒸熟的熟地瓜，然后加发酵的面粉，我建议是最好在里面加入蛋清 不用加蛋黄，因为本身地瓜的颜色就是黄色的（已经很诱人了），加入蛋清是为了让地瓜丸子做出来更有弹性 。
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