老醋花生的正确做法老醋花生的正确做法如下所示：
1、锅中烧热油 ， 放入花生炒熟 ， 而且具体方法下如图所示：
2、将炒熟的花生盛出 ， 具体方法下如图所示：
3、将调料汁混合在一个碗里 ， 而且这个具体方法下如图所示：
4、将洋葱切小粒放入花生中 ， 倒入调料汁 。具体方法下如图所示：
5、搅拌均匀即可使食用 。具体方法下如图所示：
老醋花生的做法 老醋花生的味道是酸的 ， 但是本身醋就有开胃的作用 ， 而花生的作用就更多了 ， 能够补血 ， 还能够预防胆固醇过高 ， 两者搭配也是非常合适的 ， 接下来我们说下老醋花生的做法吧 。
老醋花生的汁怎么调
老醋花生比较开胃 ， 味道是酸的 ， 老醋花生好不好吃关键在于汁 ， 那么老醋花生的汁怎么调呢？
【老醋花生的正确做法加洋葱 老醋花生】准备好花生 ， 将其用食用油进行过油处理 ， 处理的过程要把握住火候 ， 否则会影响最终的味道 。将洋葱去其外部的表皮 ， 并将其切成小块状 ， 放入事先准备好的盘子中 。开火上锅 ， 并往锅中倒入食用油熬热 ， 倒入耗油 ， 量不要太多 。可以根据自己的口味轻重来进行掌握 。
等待大于1分钟左右 ， 接着倒入老陈醋 ， 老陈醋的量要稍多一些 ， 因为后期要进行熬制 。等待锅中冒气泡 ， 也就是开了 ， 接着倒入白砂糖 ， 白砂糖一定要是精选白砂糖 。等待锅中的汁液再次冒泡将事先准备好的洋葱和花生倒入锅中 ， 并进行翻炒 。翻炒这个过程也是需要技巧的 ， 要不断翻炒并且要求火候不能大 ， 需要小火并且要注意观察洋葱的变化不能把洋葱炒透 。翻炒大约3分钟左右装盘即可 。
老醋花生用什么醋最好
老醋花生这道菜比较关键的是醋 ， 醋有陈醋和白醋 ， 那么老醋花生用什么醋最好呢？
老醋花生用陈醋 ， 而对于陈醋 ， 是要分几年陈酿的 。一般情况下的老醋花生并不是我们在小饭店吃的那种弄点醋泡着的花生就可以叫做老醋花生了 。而是要用5年陈的醋 ， 尤其是头道醋兑着其他调料熬制的老醋汁 ， 才是做老醋花生的真谛 ， 这样的醋是非常讲究的 。
做老醋花生的时候 ， 炒锅内加入米醋一勺 ， 加入白糖一勺半 ， 开火熬制 ， 熬到白糖融化 ， 冒大泡 ， 加入几滴老抽调色 ， 熬成粘稠液体 ， 关火 。盛入碗内彻底冷却成为糖醋浆 ， 也就是所谓的“老醋” 。炒锅里倒入冷油 ， 立即下入花生米 ， 小火炸至外皮呈棕黄色 ， 立即关火 ， 盛出铺平冷却 。出锅后余温还会让花生米继续上色 ， 青椒和洋葱切成小丁 ， 放入碗中 ， 加入充分冷却的花生米 。加入老醋6匙、盐3g、味精3g ， 充分拌匀即可装盘食用 。
老醋花生汁熬还是不熬
有的时候做菜的汁是要熬的才好吃的 ， 可是老醋花生汁熬还是不熬呢？
做老醋花生汁醋当然是老醋花生必不可少的原料 ， 但醋的酸味太强 ， 对味觉会有刺激作用 ， 因此需要加入一些糖进行中和 。此时最关键的就是醋和糖的比例 ， 一般是5:3 ， 用日常家用的汤勺丈量 ， 放入5勺醋后 ， 再兑入3勺糖 ， 搅拌均匀 。将拌好的醋和糖用中火烧开 ， 烧到糖融化 ， 和醋融为一体 ， 再放入半勺酱油 ， 熄灭火 。这里要注意材料放入的顺序 ， 先是醋 ， 然后是糖 ， 最后才是酱油 ， 不要将醋和酱油同时放入 ， 最后再放糖 ， 这个过程是需要熬制的 。
