(实耗) 。
[操作程序]
1．马哈鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味；茄子去皮切成条 。
2．锅放油，烧热，放 。入茄子炸软，捞出沥去油 。
3．锅留底油，放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加汤、茄子、鱼露、胡椒粉，加盖烧1—2分钟，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入烧热的煲中 。
[特色点评]咸鲜软糯 。咸鱼茄子煲本是民间菜，由于很有特色，
备受推崇 。
[要领提示]
咸鱼要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致 。
喷香咸鱼茄子煲
材料：咸鱼、茄子、小红椒、香葱、蒜米、盐、鸡精、糖、醋、蚝油 。
做法：
1.咸鱼泡软后切粒，茄子切条，泡盐水 。
2.锅里下油，先把咸鱼粒放入炸出香味，捞出待用 。
3.再把茄子放入锅里炸至表皮呈金黄色，然后捞出 。
4.锅里留少许油，爆香蒜米和小红椒，然后倒入茄子和咸鱼粒，放入料酒、生抽、糖、蚝油、鸡精，再倒入少许汤焖一下，我倒的水太多了，所以这个茄子煲水汪汪的 。放入少许淀粉勾芡，滴入几滴醋，倒一点麻油 。然后转到瓦煲里，放到火上烧滚后撒入香葱，盖上盖子再焖一下下，上桌！
咸鱼茄子煲的做法【咸鱼茄子煲怎么做视频 咸鱼茄子煲的做法】咸鱼茄子煲
[原料]
咸马哈鱼肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，汤100克 。
[调料]
泰国鱼露4克，胡椒粉0.1克，黄酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋少许，清油60克
(实耗) 。
[操作程序]
1．马哈鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味；茄子去皮切成条 。
2．锅放油，烧热，放 。入茄子炸软，捞出沥去油 。
3．锅留底油，放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加汤、茄子、鱼露、胡椒粉，加盖烧1—2分钟，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入烧热的煲中 。
[特色点评]咸鲜软糯 。咸鱼茄子煲本是民间菜，由于很有特色，
备受推崇 。
[要领提示]
咸鱼要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致 。
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喷香咸鱼茄子煲
材料：咸鱼、茄子、小红椒、香葱、蒜米、盐、鸡精、糖、醋、蚝油 。
做法：
1.咸鱼泡软后切粒，茄子切条，泡盐水 。
2.锅里下油，先把咸鱼粒放入炸出香味，捞出待用 。
3.再把茄子放入锅里炸至表皮呈金黄色，然后捞出 。
4.锅里留少许油，爆香蒜米和小红椒，然后倒入茄子和咸鱼粒，放入料酒、生抽、糖、蚝油、鸡精，再倒入少许汤焖一下，我倒的水太多了，所以这个茄子煲水汪汪的 。放入少许淀粉勾芡，滴入几滴醋，倒一点麻油 。然后转到瓦煲里，放到火上烧滚后撒入香葱，盖上盖子再焖一下下，上桌！
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