【海米冬瓜汤】
【制作食材】海米 ， 冬瓜 ， 食用油 ， 香油 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 料酒 。
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是海米冬瓜汤 ， 做出来之后既好看又好吃 ， 养胃易消化 ， 先来把做海米冬瓜汤需要用到的材料准备好 ， 准备小半个冬瓜 ， 100g海米 ， 一根葱 ， 一小块姜 ， 然后再准备适量的食用油、料酒 ， 盐和香油 。
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2、先来处理一下冬瓜 ， 咱们将准备好的冬瓜清洗干净 ， 然后把洗净的冬瓜去皮 ， 冬瓜种周围的瓤组织要剔干净 ， 不然会影响口感 。然后用菜刀顶刀切成厚片 ， 尽量切得大小均匀 ， 这样炒菜的时候可以受热均匀 ， 炒出来好吃同样也很有卖相 ， 切好后放入盘中备用 。海米要清洗干净 ， 注意可以多清洗几次 ， 洗干净后放入温水中浸泡至软后待用 。
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3、我们再来处理一下辅料 ， 咱们将准备好的大葱切两段 ， 葱白葱叶分开 ， 葱白和姜切片沫 ， 葱叶切葱花备用 ， 然后起锅烧油 ， 加少量油 ， 油温烧至七成热 ， 下入海米 ， 小火开始煸炒 ， 炒1分钟后加入少许料酒 ， 再下入葱末和姜末 。葱末出香味后加入清水 ， 加适量水即可（当然 ， 如果有高汤的话最好 ， 那样口感更佳） ， 加完之后盖盖子 ， 大火烧开 。
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4、水开以后 ， 加入少量盐 ， 继续煮2—3分钟 ， 然后下入切好的冬瓜 ， 大火再次烧开 ， 开锅5分钟左右以后 ， 加适量香油调味 ， 当然了 ， 依据个人口味 ， 这个调味品也是可以调节的 ， 例如可以加醋、胡椒粉或者辣椒油 。接下来出锅 ， 找个精致的小碗装好 ， 然后撒上葱花 ， 这样 ， 一份卖相极佳 ， 且香味四溢的海米冬瓜汤就做好了 。学会了吗？快去自己试一试吧 。
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【小贴士】
1、冬瓜种周围的瓤组织要剔干净 ， 不然可能会发酸 ， 从而影响口感 。
2、冬瓜不易存放 ， 容易坏 ， 我们买的时候一点要挑新鲜的 ， 形态饱满的冬瓜 。
3、加清水可以少加一点 ， 因为冬瓜自身的水分会在烹饪过程中出来 。
4、面粉加水时要少量多次的加 ， 一边加水还需要一遍用筷子搅拌均匀 ， 防止有大面块出现 。
5、挑选海米的时候要注意 ， 防止买到加色素的或者水分大易腐烂变质的海米 。
冬瓜海米汤的正宗做法伏天适合喝的清口汤 ， 冬瓜海米汤 ， 减肥去火还解暑 ， 一碗不够喝
一些很热的饭菜更是不想吃 ， 所以 ， 到了夏天 ， 家里很少炒菜 ， 一般都是凉拌菜居多 ， 凉拌菜有个好处 ， 就是省事 ， 不用开火炒 ， 厨房里也不会很热 ， 在厨房里做饭 ， 简直成了一种享受 。在我们济南 ， 每到夏天 ， 外面高温 ， 就跟蒸笼一样 ， 真是一口饭都不想吃 。伏天 ， 就来碗冬瓜海米汤吧 。
食材：冬瓜一盘、海米一把、葱花一把、生抽食盐等适量 。
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