土鸡蛋更有营养鸡蛋的6大谣言骗了你多少年世界粮食与农业组织数据显示，2015年全球产蛋量超过700亿公斤，中国为鸡蛋产量最多的国家，达248亿公斤 。
如果按一个鸡蛋50克来计算的话，中国一年的鸡蛋产量会超过4000亿个。
它是中国人最熟悉的食物之一，手抓饼、煎饼、泡面、炒饭，总要加个鸡蛋才完整 。
鸡蛋的花样多了起来，关于鸡蛋的谣言也开始满天飞 。
最常见的鸡蛋，你真的懂它吗？
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关于鸡蛋的六大谣言
1、红壳的蛋比白壳的蛋有营养？
合成这种色素的能力主要是由遗传因素决定的，因此对于同一只鸡来说，其产下的蛋壳颜色是比较固定的 。
白壳蛋的鸡种数量多，生蛋速度也快 。而红壳蛋的鸡种相对数量少些 。
但是人们吃鸡蛋营养的主要来源是蛋清和蛋黄，这和蛋壳的颜色并无太大关系 。
红壳蛋的价格自然比白壳蛋的价格贵，原因是物以稀为贵，二者的实际营养价值差异很小 。
2、土鸡蛋比普通鸡蛋营养价值更高？
土鸡蛋，是指农家自由环境下散养的鸡下的蛋 。这类土鸡吃五谷杂粮，白天自由觅食 。
因为土鸡是自行觅食，营养不如饲料均衡，所以鸡蛋个头小 。
同时土鸡吃绿色菜很多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，所以颜色更深 。
市场上普通鸡蛋4-8块钱一斤，土鸡蛋可以卖到16-20块一斤 。为了赚的更多，卖主通常论个卖，100块一斤的天价鸡蛋是常事 。
有些不法商家，通过在鸡的饲料中添加色素，使其蛋黄颜色变深 。这样的“染色鸡蛋”摇身一变就卖到了土鸡蛋的价格 。
目前农业部关于鸡蛋的标准只有无公害鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准，并无确切的土鸡蛋标准 。
中国营养学会专家顾问委员曾对土鸡蛋和普通鸡蛋进行比较测试，涉及到17种氨基酸含量 。
他们发现两者并没有明显区别，蛋白质、脂肪、微生物等营养成分也没有显著差异 。
因此土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养的说法也是没有根据的 。
因为土鸡是自由觅食，其接触农药、化肥、鼠药、杀虫剂等化学用品的几率大大提高，其下的蛋也可能残留一些有毒有害物质 。
没有国家权威机构的检验，土鸡蛋的健康问题没有办法得到保障 。
3、只吃蛋白不吃蛋黄更健康？
不知何时只吃蛋白不吃蛋黄的方式流行开来，食堂中每天都能见到剩余的蛋黄孤独地躺在盘子上 。
许多人不吃鸡蛋黄，是担心鸡蛋中的胆固醇偏高，但这是没有必要的 。
根据2016年公布的《中国居民膳食指南》，其中已经撤销了对于人体每日摄入胆固醇的限制 。
胆固醇并不是一种有害物质，反而是一种营养物质 。
胆固醇是细胞膜的组成成分，也有助于一些甾体类激素和胆酸的生物合成，不吃含有胆固醇类的食物，可能引起营养失衡 。
有人曾给动物喂食缺乏胆固醇的食物，结果这些动物的红细胞脆性增加，容易引起细胞的破裂 。
一个50克的鸡蛋，其质量分布约为，蛋白28.5克，蛋黄16克，其余5.5克为蛋壳 。
根据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的《中国食物成分表（2002）》，每100克鸡蛋黄中含有胆固醇1510毫克 。
那一个鸡蛋黄中的胆固醇含量约为16÷100×1510=241.6毫克 。
正常人每天摄入胆固醇的含量应为300-500mg，所以一个鸡蛋中的胆固醇，并不会超过日常人体所需的胆固醇含量 。
4、豆浆和鸡蛋不能一起吃？
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